青椒炒牛柳用哪种牛肉（牛柳是哪个部位的肉）牛柳是牛身上的里脊。牛柳的肉质鲜嫩，适合滑炒、滑熘、软炸等烹饪技巧。像浙江菜里的“杭椒牛柳”就是用牛里脊做的，杭椒脆爽，牛柳鲜嫩，非常好吃。牛里脊非常的嫩，.....