特色招牌菜制作大厨（12款大厨拿手特色招牌菜）大桶牛大骨制作：北京九如轩家府菜餐厅主理人何宏杰这道牛大骨是元老级的招牌菜，吃过的人都称赞其香味浓郁、形式特别。制作时有五个关键点：一是选料，从内蒙进购的牛.....