圆笼粉蒸肉做法步骤（随园食单之粉蒸肉）用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。——袁枚《随园食单·特牲单》诗人周墙半肥半瘦.....