拉面怎么做才好吃家常做法（教你拉面的家常做法）拉面要用高筋面粉或者拉面专用的改良面粉，拉面的和面技术很重要。混合面粉时，和面的时候要加蓬灰，醒发后，要做多次拉伸，让面出筋，这个需要有良好的臂力，拉面一般.....