为什么蒸的馒头又硬又不白（为什么你蒸出来的馒头有时候会干瘪甚至发硬）要弄懂馒头为什么发不好这个问题，首先我们先搞懂一个来源问题，就是馒头怎么来的？在西汉之前根本没有馒头这个品种，所有的面食都叫饼，烤的面食叫烧饼，水煮的面食叫.....