用油拔丝地瓜熬糖的诀窍（川菜大厨做一道糖醋地瓜）地瓜又名“地梨儿”、“凉薯”…………，地瓜在不同地域叫法不一样，吃法大同小异，在四川地瓜成熟收成后，放入地窖中可以存放一个冬季，平常把地瓜拿来炒肉、凉拌、烧.....