热菜的烹饪技法（专家告诉你热菜常用的烹饪技法正确的打开方式）煎是用少量油润滑锅底后再用中、小火把原料两面煎黄使成熟的一种烹调方法。煎的原料较单一，一般不加配料，原料常处理成扁平状，煎前宜先用调料腌一下，在煎制时不再调.....