牛肉拉面汤底料配方及制作方法（牛肉拉面关键技术汤料精准配方）兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。　　一、选面　　一般要选.....