牛的出肉率包括牛骨吗（详解不同部位的牛肉）上至西式大宴、下到快餐汉堡，牛肉都是当仁不让的主角，由《庄子》中庖丁解牛的典故，和《淮南子·齐训篇》“一牛之体，齐味万方”的见解，便可知国人食牛由来已久那么.....