剁椒鱼头正宗的做法（剁椒蒸鱼）做法步骤1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净。2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。3、将盘底放上姜片.....