竹笋炒之前需要开水焯吗（炒竹笋之前要过水煮吗）炒竹笋要过水煮吗？必须焯水，有三个理由第一：因为新鲜竹笋有股苦涩味，经过焯水以后，苦味消失了，味道更加鲜美。第二：竹笋含有一种草酸盐，这样会影响对钙的吸收，.....