烹饪手法煨和烧有什么区别（烹饪入门-什么是旺火）旺火就是大火，文火就是小火。而中火就是介于两者之间，通常我们家庭用燃气灶的火力是不如专业厨房的，家庭燃气灶的火力从3.2kW~4.5kW。大火大火：适合快炒.....