家庭版小炒肉怎么做好吃（上海妈妈教你农家小炒肉）农家小炒肉是湘菜的代表作，一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用线椒、豆豉或豆瓣酱爆炒，中间加入香喷喷的油渣，小炒肉出锅，飘来辣椒那股子呛香味.....