蒸老面馒头小苏打能当碱面用吗（蒸制老面馒头用小苏打好）老面是上次发面蒸馍后留下一小块面团，到下一次发面时捏碎、温水浸化搅入面团中。它自身含有酵母菌，作为发酵面团的菌种，起到了发酵面团的作用。由于一发面中有酸味，.....