如何做炒汇（既然有小炒为什么不能说）炒是湘菜当中最为广泛的烹饪方法，若要讨论湖南的炒菜，恐怕三天三夜也说不完。甚至还有“无小炒不湘菜”的说法——哦，在更多人的认知里，炒菜几乎与“小炒”划上了等.....