上海菜特色菜有哪些，上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、八宝辣酱、油爆河虾、芙蓉蟹斗等。1、上海红烧肉：上海红烧肉由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。2、八宝鸭：八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟制成。...