蒸馒头用冷水还是热水，用热水蒸已发酵好的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头。冷水在加热过程中，温度逐渐上升，烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。如果用热水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间...

蒸馒头回缩的正确方法（蒸馒头用冷水还是热水）蒸馒头用冷水还是热水？多数人没搞明白，难怪馒头回缩塌陷不好吃都说北方人吃饭离不开面食，但是作为一个地地道道的南方人，也特别喜欢吃面食，尤其是馒头，不仅顶饱，.....