乾隆白菜是道凉菜（冬天该吃乾隆白菜）乾隆白菜是老北京一种大白菜的做法，因为是一道凉拌菜，一般要到入冬以后，大白菜变得酥脆鲜甜才能去做。这道菜是京城的老馆子“都一处”首创，都一处开业于乾隆三年，.....