陇南杠子面怎么做好吃武都味道妈妈做的酸菜杂面

导读距离全面完成脱贫攻坚任务仅剩106天武都味道武都味道是一碗酸爽清冽的酸菜杂面总在我们想家的时候与你在梦中相逢离开故乡多年那西关的城门是否如旧那马坝的桃花是否....

距离全面完成脱贫攻坚任务仅剩106天

武都

味道

武都味道

是一碗酸爽清冽的酸菜杂面

总在我们想家的时候

与你在梦中相逢

离开故乡多年

那西关的城门是否如旧

那马坝的桃花是否蜂蝶飞舞

那白龙江的江水是否滔滔不绝......

故乡 是游子永远回不去的家园

妈妈做的酸菜杂面是我永远带不走的乡愁

妈妈做的酸菜杂面

酸菜杂面的面是由小麦、黄豆和玉米合在一起磨成的面粉。

酸菜杂面做起来不是太复杂，但吃起来劲道、香，口感十足，这是源于它集中了小麦粉的韧，玉米面粉和黄豆面粉的香。

酸菜杂面直到今天，依然是武都人津津乐道的美食，不但是寻常百姓餐桌上的常客，也时常会登上酒店、宴席这些所谓的大雅之堂，可谓妇孺可享，老少皆宜。

小时候我喜欢看妈妈制作酸菜杂面的全过程，将和好的面稍微醒一会便开始在案板上擀，一边擀一边往面皮上撒上玉米面粉以免粘连。

步骤一：和面

步骤二：揉面 擀面

步骤三：整形、切面

面皮擀好后将它们一层层折叠起来，然后用刀切成宽窄均匀的面条。

面条做好后开始烧水，水烧开后妈妈就开始下面条，面稍微滚一会儿将事先炒好的酸菜下到锅里。

开饭啦！

面条快要出锅了，舀上一碗，再配上提前用食盐、菜籽油烫制好的韭菜、油泼辣子，香味立马就出来了。

如今，随着时间的推移和时代的进步，儿时那些饮食有些虽然早已退出了日常餐桌，但它们会牢牢铭刻在我的脑海里，成为我永远挥之不去的美好回忆。

武都味道

是山的味道

风的味道

阳光的味道

也是时间的味道

人情的味道

这些味道，已经在漫长的时光中

和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧

等情感和信念混合在一起

牢牢铭刻在每一个武都人的记忆中

制作：赵春兰

监 制： 张文斌 审 核：张虎伟

责 编： 侯小勇 编 辑：赵春兰