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皮蛋是夏季的一道美食之一，大家可能吃的比较多的就是凉拌皮蛋、豆腐拌皮蛋。其实皮蛋还有好多的做法呢。那么，皮蛋和鳝鱼能一起吃吗？黄鳝可以和皮蛋一起吃吗？

皮蛋的功效与作用

1、增进食欲：皮蛋入肺、脾、大肠经，味道可口，适当食用可开胃健脾，起到增进食欲、促进营养消化吸收的作用；

2、清热凉血：皮蛋性寒味甘，可起到凉血、润肺养阴的功效，火旺者，或出现口疮、咽干口渴、耳鸣眩晕等症状者适宜食用；

3、缓解胃病：皮蛋含有一定碱性物质，可中和胃酸，有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者适量食用皮蛋，可在一定程度上缓解其反酸、恶心等不适。

黄鳝可以和皮蛋一起吃吗

皮蛋和黄鳝可以一起食用，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，不过皮蛋属于腌制食品，不宜多吃，多吃容易上火，影响身体健康。

皮蛋煮黄鳝的做法

原料/调料

熟皮蛋3个、黄鳝150克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、老抽王5克、绍酒。

制作流程

1、皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。

3、加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。

吃皮蛋的好处

首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。

因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。