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这几天很爱吃篙芭，最近刚开始学做菜，今天想尝试做道篙芭菜吃。那么篙芭怎么切丝?篙芭切丝步骤如何?下面小编为你提供篙芭切丝图解。

篙芭是发物吗

篙芭是属于发物，所以一些患有复发性疾病的人群是不建议食用的，以免出现病情反复或者是加重的危害。

篙芭在日常生活中食用的时候也要注意将篙芭先进行焯水之后在进行烹制，因为篙芭和菠菜一样都含有一定的草酸含量，在不焯水的情况下食用会有一种苦涩感。

篙芭之所以被称之为发物是因为一般能够使人体疾病复发的食材都含有一定的激素性物质，导致人体的机体的亢奋出现新陈代谢紊乱的情况发生，像糖皮质类固醇受体如果使用剂量过多的话也会诱发人体疾病的复发;过敏性的根源也是导致疾病复发的原因之一，海鲜类的食材更是时常会出现过敏性疾病的根源，鱼虾之类的食材都有可能造成人体过敏，因为食材中含有的异体蛋白是无法被人体正常吸收利用，这个时候就会导致疾病的发生;刺激性较强的食材也是导致某些疾病复发的主要原因，中医上常说尽量不要去食用一些刺激性的食物，也是因为刺激性的食物会导致炎症的加重，像一些烟酒、辛辣性的食材都是导致疾病复发的根源。所以关于发物的主要还是看跟人的发病原因是属于哪一种，才好对症下药，篙芭就是属于含有复发性物质的食材，所以患有复发性疾病的人群是不建议食用的。

篙芭怎么切丝

先把茭白切成一片一片的，然后对列起来，切成细丝即可。但是一般来讲，茭白质嫩不耐火。切片会使炒制难度稍小，所以这个特别适合初学者，尤其是挑拨不好火候的朋友们。

篙芭炒毛豆的做法

食材：嫩篙芭250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。

做法：

1、将篙芭削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，

2、纵剖成两半，再切成斜长片;

3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，

6、放篙芭、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

酱烧篙芭的做法

食材：嫩篙芭500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。

做法：

1、将篙芭削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将篙芭条下锅炸熟捞出。

3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，

4、烧沸后，放入篙芭炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。