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我们知道蒲公英不仅仅是儿时用来玩闹用来许愿的植物，而且可以入药还可以食用，蒲公英的状态有两种，开花前后，那么，作为一种菜肴，蒲公英是开花好还是不开花好？

蒲公英的功效与作用

清热解毒、利尿通淋、强壮骨骼

蒲公英为菊科、蒲公英属多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英具有清热解毒、利尿通淋、强壮骨骼等功效。

1、清热解毒：蒲公英性寒，具有清热解毒的作用，可用于改善口舌生疮、目赤肿痛、胃中灼热等症。

2、利尿通淋：蒲公英具有利尿通淋的作用，可改善热淋涩痛，即小便次数增加、小便灼热、小便疼痛。部分患者出现大便次数增多，肛门灼热、疼痛，此时也可以采用蒲公英进行处理。

3、强壮骨骼：蒲公英含有可测量的必需矿物质，包括钙、锌、铁和镁，所有这些都是人体需要的，可以产生强壮的骨骼，并防止骨质疏松症的发作。

4、改善消化：在蒲公英中发现的各种化合物，充当利尿剂、泻药和消化刺激剂，同时还引起额外的胆汁释放。可以帮助加快消化，使之更有效率，从而消除便秘、腹胀、腹泻等症状。

5、活血镇痛：对于跌打损伤、外伤肿痛的患者，可以采用蒲公英外敷，有清热解毒、活血镇痛的作用。

蒲公英开花后还能吃吗

蒲公英开花后还可以吃，但是建议开花之前食用。

虽然蒲公英开花后还可以吃，但是其药效会降低，而且开花后的蒲公英叶子也老了，食用口感也不好。

开花前的蒲公英更适合食用

春天的蒲公英开花之前的药用价值是最高的，也是最方便食用的，所以蒲公英食用的最佳时间是春天未开花的时候或者才刚刚开花的时候。

食用蒲公英的注意事项

1、对蒲公英过敏的人群不宜食用。对蒲公英过敏的人食用蒲公英之后，身体会出现荨麻疹或者浑身瘙痒的情况。

2、阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。蒲公英性寒，阳虚外寒、脾胃虚弱者喝蒲公英茶会加重体内寒气、使身体更虚。

3、低血压的人群不宜食用。蒲公英会降低血压，所以不适合低血压的人食用。

4、阴寒症患者不宜食用。病人体质虚弱，食用蒲公英会出现食欲减退、倦怠、出虚汗、面色苍白等不良反应。

蒲公英和什么一起吃比较好

玫瑰

蒲公英能清热解毒，玫瑰花茶可以活血化瘀、调节内分泌，两者一起食用，适合内分泌失调和容易上火的人群。

红茶

红茶是全发酵茶、性温、去寒，和蒲公英一起食用，可以养胃解毒、生津去热、消脂减肥，适合脾胃虚寒和三高人群食用。

枸杞

枸杞具有滋阴、养血、护肝的功效，蒲公英具有清热解毒的功效，适合肾气虚弱、肝火旺盛的人群一起食用。

干龙眼

干龙眼具有补心安神、养血益脾的作用，口感较甜，可以调和蒲公英的苦味，适合心肾不交失眠、体虚贫血的人群食用。

甘草

甘草具有补心安神、润肺止咳的功效，性质甘平，可以调节蒲公英寒凉的性质，适合倦怠乏力，肺热久咳者食用。