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杨梅酒在制作的时候一般要加入冰糖，这样泡出来的口感才好。但是蜂蜜比冰糖的营养更丰富，那么，杨梅酒可以放蜂蜜吗？蜂蜜杨梅酒怎么泡制？

杨梅酒是热性还是凉性

杨梅酒是用杨梅与白酒及糖在一起浸泡发酵的一种果酒，是一种凉性的食物，体寒的人不宜多吃，常吃杨梅酒能够消暑解暑，生津止渴，促进消化，但是由于含酒精较多，也不可过量饮用。此外，食物的种类多点就能达到凉热食物的平衡。

杨梅酒的性质体现在饮用后对人体产生的作用，我们可以根据其热量、香气、味道、所含物质等方式来大致判断杨梅酒的性质。

首先看杨梅酒的热量。热量反映出食物能量含量的多少，高热量会使人体内温度升高，产生热性作用。经检测，杨梅酒的热量相对较低，因此可以判断杨梅酒的性质是凉性。

其次，我们可以从香气和味道来判断杨梅酒的性质。杨梅酒有着清新、酸爽的口感，没有过多的甜味和炒味，这种味道可以帮助人体降火去热，有利于降温解毒。因此，杨梅酒可以被判断为凉性食品。

最后，我们可以查看杨梅酒中所含的物质。通过检测，发现杨梅中所含的维生素C、糖类、酸类等食物成分相对较多。其中，维生素C是一种抗氧化物质，能够增加皮肤弹性，抑制黑色素的生成，可以起到美容养生的作用。

杨梅酒可以放蜂蜜吗

这是可以的。

因为酒在发酵过程当中由水果自身的糖分产生，从而酿出酒精。但由于杨梅自身糖分不是很高，所以往往很多人都会加入蜂蜜使发酵中的糖分更充足。从而使杨梅酒的酸甜感更为明显，口感更佳。 但注意的是蜂蜜不能加入过多的量，免得到时候变成了蜂蜜水果酒而不是杨梅酒了。糖分过多的情况会把杨梅那酸酸的味道覆盖。所以加入蜂蜜的时候大概只需要一小杯就已经很足够了（相对于啤酒瓶大小的瓶子）。

蜂蜜杨梅酒的做法

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层蜂蜜，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

蜂蜜青梅酒的做法

1、青梅洗净去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分。

2、新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干。冰糖平均分成五份。

3、确保容器无油无水，煅牡蛎垫底，一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水。整个容器预留两分空隙，密封避光保存。

4、每天早晚两次，打开容器施放酵母产生的空气。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时，加一份糖。