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荔枝是当下人们常吃的水果，而最近爆出的一则消息关于荔枝用福尔马林泡保鲜的说法，一些网友们惊叹不已，甚至再也不敢吃荔枝了。那么，如何鉴别用福尔马林泡过的荔枝？

荔枝是酸性的还是碱性的

荔枝是属于碱性食物。其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类及含量等，是经过消化后在体内吸收代谢的结果来判定的，而不是靠味觉来判断食物的酸碱性。

如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多时，就容易在体内产生酸性反应，那么这种食品也就属于酸性食品。如产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内形成碱性反应。而荔枝中的矿物质元素含量是比较高的，食用之后进入人体，经过胃肠消化后的最终代谢产物是偏向碱性的，所以从营养学的角度来说，荔枝是属于碱性食物。

荔枝泡福尔马林保鲜

这种可能性很小，但是市场上有一种碱液是用来对水果和蔬菜浸泡的。对人的危害性不是很大，它的用处就是使水果外表鲜艳有润色和保鲜的作用，使人看上去视觉和口感好。但还是建议你买荔枝的时候明辨一下好坏。

福尔马林是甲醛的水溶液（35%----40%），是一种防腐剂，它的用途非常广泛，多方面的用于人们的生产、生活、科研等领域；根据溶液配比比例的不同，不仅仅是用来做荔枝保鲜，也可以作为物体的防腐用剂。

如何鉴别用福尔马林泡过的荔枝

福尔马林是医学用的防腐剂，有严重的刺激性气味。很容易闻到。荔枝使用福尔马林浸泡的也是为了杀死表面的细菌和虫害。很少听说用他来处理荔枝。

一般浸泡是用药剂（福尔马林属于药剂类）或者用二氧化硫熏蒸处理。我告诉你怎么辨别二氧化硫处理的荔枝。

二氧化硫处理荔枝在国际上是允许的。但是有一定的限量标准。在一定的标准内，对人体是无害的。所以没必要一听二氧化硫熏蒸了就不敢吃了。很容易辨别：经过二氧化硫熏蒸的荔枝的颜色很红，而且不容易褪色。那种红色是那种不自然的红。可以试着分辨一下。

荔枝保鲜方法

一：把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存

二：将当天没吃完的荔枝挑选一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝干剪掉，只留下一个小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多，20-30个就OK了，当然如果再加一些新鲜的荔枝叶就更好了，报纸包好以后，再套一个塑料袋，放入冰箱的保鲜层（就是我们平时放置蔬菜的那一层），大功告成。不过记得过2-3天要查看一下包裹，确定没有坏掉的荔枝，并保持报纸的干爽。这个方法可以保持荔枝新鲜10天左右，很有效。

三：加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中，加入糖水，再放入排气箱中进行加热和排气，然后将罐密封，再放到沸水中煮，冷却后即成罐头糖水荔枝。由於经过高温处理，所以细菌无法生存。为荔枝保鲜提供了一种新方法。

四：把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7——10天。

五：把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放进冰柜中贮存，也可保2——3个星期不会腐烂变质。

六：将成熟的荔枝连枝叶一起摘下，清除病果、小果后，把它连枝带叶放进一个干净的陶瓷罐内，再取适量荔枝蜜（取荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜，南方盛产荔枝的地方都有荔枝蜜出售）煮沸起锅冷却后，加入陶瓷罐内（以能浸没荔枝为宜），最后加盖密封，罐口用蜡封口，置于通风干燥之处贮存，可保鲜至明年元旦，春节期间，作为待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。

荔枝的功效与作用

促进食欲、补充能量、补虚益肺

荔枝分布于中国的南方，以广东和福建南部栽培最盛，其营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素C等，还含有叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素。荔枝味甘、酸，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有促进食欲、补充能量、补虚益肺的功效。

1、补充能量：荔枝果肉中含葡萄糖66%、蔗糖5%，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的功效。

2、促进食欲：荔枝具有开胃益脾的功效，不仅能够帮助补益脾胃，还能有效促进食欲。另外吃荔枝还能有效止呃逆等不适的功效。

3、补虚益肺：荔枝中所含天然葡萄酸可以促进血液循环，体质弱的人应该多吃荔枝，有补血益肺的功效。