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很多人去买玉米的时候会发现吃到不甜的玉米，也就是糯玉米，甚至有些家庭特意买了一些糯玉米每天煮着吃，可是保存却是个问题。那么，糯玉米怎么保存时间长？新鲜的糯玉米如何保存？

糯玉米的热量

一般情况下，糯玉米的热量比较低，每100克热量在172千卡，适量食用有助于减肥。糯玉米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E，维生素B2、胡萝卜素、烟酸等，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进肠道蠕动，增强饱腹感，有助于减肥。但由于玉米中含有淀粉，如果过量食用，容易导致淀粉大量堆积在人体内，容易诱发胀气、腹痛等症状，还会使人发胖。

建议减肥期间适量食用糯玉米后，要减少摄入其他主食。避免食用油炸类以及饼干、蛋糕等高糖高脂肪类食品，同时适量进行运动如游泳、骑车、跑步等，加速机体脂肪的燃烧，帮助提升减肥效果。减肥期间尽量不要选择节食减肥，以免身体出现不适症状。

糯玉米怎么保存

1、 将玉米外层的厚皮去掉，留住大约2、3层玉米的内皮及须子。不用清洗直接放入保鲜袋中封好口。放入冰箱的冷冻室保存。

2、 想吃的时候，把玉米从冰箱中取出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水煮熟即可。不用提前解冻，也不要把水煮沸后再放入玉米。

3、 这样保鲜的玉米保鲜时间可长达一年之久。

新鲜的糯玉米如何保存

1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟（可留两层外衣增加甜度），冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。

2、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用。

注：1、第二种方法适于保存糯玉米，甜玉米虽然也可以，但口味不如煮熟后保存的。2、不论哪种方法，如果能够采用真空包装，口味更佳。

特性和用途

糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。

（一）适合作鲜食玉米糯玉米子粒，——般含糖量为7%—9%，干物质全量达33%——38%，赖氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米，开发前景是非常乐观的。

（二）适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。

（三）是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

（四）为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显着增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显着增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生。卢鲜食糯玉米时相应发展养殖业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱；其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。

（五）食用方法，随着技术的进步，糯玉米已经摆脱了过去的水煮，清蒸的简单粗糙的食用方法了。真空包装，可以轻易锁住玉米本身的香甜味。配合先进的工艺，可以四季常青，真正达到色香味的完美结合，并真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求。