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夏天吃海鲜，最常见的就是螃蟹，不过说到品种有些人更偏爱面包蟹。那么，怎么判断面包蟹是否新鲜？怎样鉴别面包蟹的质量好坏？

面包蟹是珍宝蟹吗

面包蟹不是珍宝蟹的。

1、产地不同

珍宝蟹产地在北美阿拉斯加或加拿大，面包蟹产地英国，但我国沿海就有，如香港和台湾。产地的不同，决定了它们挑选的不同，珍宝蟹是不允许捕捉母蟹和小蟹的，这很大程度起到对物种的保护，和商业的延续性，一般是公蟹且背壳要大于16CM才被允许捕捞。

而面包蟹可就没这么讲究，符合规格的尺寸(和珍宝蟹差不多)都捕捉，只是国人比较喜欢吃蟹膏蟹黄，所以在市面看到大多是母的面包蟹，公的在欧洲销售。

2、性别不同

面包蟹，进去到中国境内的绝大部分是母蟹，因其黄多更受中国消费者欢迎。珍宝蟹，进入到中国境内的全部(对，是全部)是公蟹，因为按照美国和加拿大的法律规定，为维护生态环境可持续发展(MSC)，不允许任何公司及捕捞船队捕捞珍宝蟹的母蟹，所以，珍宝蟹又称太子蟹。

3、食用部位

面包蟹：吃肉吃黄 珍宝蟹：吃肉吃膏。

怎么判断面包蟹是否新鲜

对于河蟹应挑选活泼好动、四肢完整、绒毛平顺、外壳有光泽、口吐水泡不断者。

购海蟹时，则多为死蟹，要选蟹壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其分量重、恰其腿硬而不软则为肉满黄多者。

怎样鉴别面包蟹的质量好坏

面包蟹（镘头蟹、逍遥镘头蟹）

拉丁学名“Calappa philargius

地理分布：太平洋海域，香港水域亦可发现。

繁殖方式：卵生。

头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。

头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。

面包蟹的功效与作用

面包蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，面包蟹还有抗结核作用，吃面包蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

面包蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，面包蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。面包蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。