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最近刚开始学习做菜，调料运用时机老是不对，尤其是放酱油时间错了好几次。那么炒菜什么时候放酱油合适?炒菜什么时间放酱油最好?

炒菜可以放香油吗

其实想用香油炒菜，是完全可以达到的，只不过我们要注意以下几点。

首先我们要确定，我们用香油炒菜的目的是什么，如果只是单纯的将香油当做一种食用油的话，香油是完全可以达到的，这个时候，我们需要热锅下油，瞬间将香油本身的香气完全激发出来，下入菜品的时候，也要快速，让香油芳香物质在被完全破坏的情况下，让食材留下香油的味道，而在菜品出锅后，锅底的香油由于长时间的加热，几乎已经没有太多的芳香物质和营养成分了。

第二点就是我们如果想要保留香油的营养物质的话，我们就一定要挑选一些易熟的青菜，同时我们要注意，一定要冷锅下油，在油温4~5成热的时候就下入青菜，然后再十几秒后，青菜熟的情况下出锅，这时的香油并没有完全熟透，其中的营养成分和芳香物质也不会挥发太多，但是我们也要注意，这种食用香油的方式，一定不要放入太多的香油，因为香油的气味浓郁，太多的香油不但不会引起食欲，反而会让人觉得非常的腻口，起到了反作用，而且香油本身有润肠通便的作用，过多的香油也容易引起腹泻。

炒菜什么时候放酱油

酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

吃酱油注意事项

1、酱油中含有鲜味物质，因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精。特别是增鲜酱油，更可替代所有鲜味调料。和盐一样，在炒菜时酱油要后放、少放。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

如何保存酱油

1、酱油不适合存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。

2、在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质;也可放在低温冷藏，延长保存时间。

3、开盖使用后，注意用完随时加盖，瓶口要清理干净，以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。存放环境要避免高温、潮湿和不卫生。

4、为防止发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴香油或者滴几滴白酒。