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日料是以食材新鲜，造型精美小巧著称。小时候看的那些动漫，精美的便当和甜点让小编馋的不得了。慢慢的日本的糕点也开始流行起来——和菓子。这是日本一部分甜品的统称，其中包括了大福噢~

和菓子是非遗吗

很多所谓唐菓子非遗传人，不过是到日本学会了和果子制作，然后回国摇身一变成了传统传承人。

很多人第一次听说的时候，以为是天津人常吃的早点，油炸糖馃子。

当然不是，它是一种历史可以追溯一千多年的中国传统点心。唐菓子传统糕点制作工艺可是非物质文化遗产代表性项目。

和菓子是什么

和菓子，也叫和果子。和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。

和菓子的历史

日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和和果子。而且当时日本贵族爱不释手，于是给和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。名字比接客的姑娘还要楚楚动人。经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。

和菓子好吃吗

现在市售的日本和果子基本都是改良后的产品，多为枣泥或干果泥馅儿的软皮脆皮点心。但原汁原味的和果子应该是需要配茶吃的茶点的一种，多为酥、硬 、脆类似饼干的点心。而且硬的有点崩牙，至于味道，其实各花入各眼了。日式点心普遍口味清淡，用糖量很少或根本不含糖，与国人印象中的点心还是有一定出入的。

和果子(おかし)，其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。