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和菓子是日本佐茶小店，不像欧美甜品那么甜腻，和菓子的味道清淡，非常适合配茶。和菓子的造型和品种完全不输给欧美的甜点。这么美丽好吃的和菓子要怎么自己做呢，小编来告诉大家~

和菓子的起源

1、和果子的起源可以追溯到日本绳文时代

国际学术界公认，绳文时代始于公元前12000年，于公元前300年正式结束，绳纹时代因绳纹陶器而得名，这一时期，绳纹文化遗址广泛分布于北海道至冲绳的日本全境。

据说当时的人们把树的果实粉碎，过水去涩，再去掉浮沫，剩下的揉成圆形，就是团子的起源。

同时期，被称为日本最古老的加工食品的“饼”诞生了。在《倭名类聚抄》(934年)中，记载着“持饭(持ち飯)”，

因为是以非常珍贵的大米为原料制作的，所以被视为非常神圣的东西，可以在《丰后风土记》中看到。

日本最古の加工食品といわれる「餅」

自古以来的团子和柏饼被日本人根深蒂固地喜欢，也是和果子文化特征之一。年中活动中不可缺少他们，与日本的传统文化深深地结合在一起，一直受到人们的喜爱。

米を原料とした餅を使っている菓子のこと

2、与现代相通的和果子，起源于遣唐使带回的“唐果子(唐菓子・からくだもの)”

在飞鸟-奈良时代，即中国的隋唐(唐初)时期，“唐果子”和其制作方法从中国大陆传到了日本，遣唐使、遣唐僧们从唐朝传来了8种唐果子和14种果饼，但在现代看来，很难认为是点心。

和菓子为什么成为主流文化

和菓子之所以能够成为主流文化，主要得益于茶道的繁荣。由于和菓子的甜度较高，大家发现其口感与抹茶相得益彰，因此在日本战国时代随着茶道的发展、繁荣，和菓子也成为抹茶的最佳伴侣。发展至江户时代，和果子匠人分为京都的“京果子”以及江户(现在的东京)的“江户果子”两派，激烈竞争的结果使得日本制果技术大幅提升，和菓子也迎来了发展的全盛期。

为什么制作和菓子的人很少

日本注重仪式感和秩序感，并且，对完美和极致也要求很高，这一态度在日常生活中的表现之一，就是对于时令风物及其内涵的坚决贯彻与追求。所以和菓子从春夏秋冬，从每一个节气都会有特别的和菓子。福岛称，和果子匠人从学徒到熟练的匠人需要至少10年到20年，他们一生都在不断锤炼，追求更高技艺。福岛屋曾经接收一位法国女糕点师作为学徒，她在店里研修7年，目前她在另一家百年老店研修，希望能贯通和果子与洋果子的技法，研发出更美味的糕点。

和菓子的制作

1.白芸泡水13小时，水是白芸豆体积的10倍左右，中间换两次水(因为天气热)，泡水后的白芸豆剥皮;

2.白芸豆加水放锅里煮(水是白芸豆体积的3倍)，煮烂(2小时);

3.煮好白芸豆泥放炒锅里，加白砂糖炒到稠;

4.炒好的豆泥立刻趁热放大盆里;

5.豆泥里倒入熟糯米粉和面(分次倒入，要是粉多了加开水)

6.和好豆泥粉团用保鲜袋装好，以防干裂;

7.取一块豆泥团，用牙签沾黄色食用色素到面团里染色，一点点的染，染到色满意为止(面团用多少染多少，不要一次染太多);

8.把黄面团擀开，包入红豆沙;

9.包好红豆沙收口，用保鲜袋装着压进果冻菊花模里;

10.从模里取出，花形不够明显(因为有保鲜袋的原固)可以牙签压下痕，取橙色团做花蕊，用牙签在上面戳出内洞洞，一朵黄菊花就做好了;