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夏天了大家都爱吃通心菜，今天特意去菜场买了一些，结果做完菜还有多余的。那么通心菜怎么保存?通心菜怎么保鲜?

通心菜的叶子能吃吗

通心菜的叶子是可以吃的。通心菜又被人们称作通菜、竹叶菜以及蕹莱等，是旋花科植物一年生长或者多年生长出来的蔓生草本型植物，因此，通心菜的叶子也是非常有营养的，可以食用。

一般空心菜叶子是可以吃的，空心菜叶子的营养成分也基本和空心菜没有太大差异，

其中富含维生素A、维生素B族、维生素C、烟酸、蛋白质、钙、磷、纤维素等多种人体所需的营养物质，适量食用对人体有益。

通心菜怎么保存

如果想保存通心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为通心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。

通心菜怎么保鲜

通心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为通心菜不易保存，建议在1-2天内食用完;另外，通心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

酸辣通心菜的做法

1.通心菜去掉老根掰断洗净。

2.红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。

3.锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。

4.通心菜开水焯烫过凉沥干水分。

5.通心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。

6.再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。