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草芽，平常应该都没有听说过吧。如果你看十二道锋味，肯定知道的，清炒、炒肉片、炭烤、汆汤，都很好吃，味甜，口感脆，鲜嫩多汁。这其实是建水的名产噢~小编这就为大家介绍。

草芽的功效与作用

可以将草芽晒干了收集起来保存,然后可以作为蚊香进行使用。草芽也是可以用来入药,能够帮助很好的止血活血,也有消淤的作用,草芽里面也是含有多种氨基酸和维生素。

草芽的花可以收集起来晒干保存，以后点燃当蚊香使用。花粉名蒲黄，入药有止血、活血消瘀的功效。

别名 象牙菜 营养 含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。

草芽是什么

草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜，是为香蒲科香蒲属水烛的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。草芽营养丰富，含多种氨基酸。

草芽的营养

草芽营养丰富，含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄，入药有止血、活血消瘀的功效。草芽生长在水里，叶露于水面，呈翠绿色，他的食用部分生长在泥土中与莲藕的生长类似，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。由于它生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。

草芽的吃法

这个就是草芽了，因为形似象牙又名象牙菜，云南人都不一定全见过，别说吃了，但是尝过以后你一定忘不了的。

草芽摘去老根和芽包，洗净斜切成薄片，肉沫加点姜汁去腥，再加入一点点清油和少许生抽拌匀，青椒切丝，淀粉加水调成薄芡。

倒油烧至七成热，肉沫下锅炒散断生，中大火，倒入草芽后加入适量盐，草芽含水份只稍炒一会就熟了，入青椒丝，倒入芡汁裏匀起锅。

草芽只取嫩的部分，如果老根没摘干净会有渣，草芽切的是薄片，其实用大火稍炒几下就熟了，炒过了也不好。保持脆嫩口感更好。当然，除了肉沫，还可以和腊肠，腊肉，火腿什么的一起炒，更好吃，做汤也很鲜。

草芽是什么植物类别 

草芽是一种被子植物，常生于湖泊、池塘的缓流浅水带，

主要分布在我国大部分地区，此外，日本、原苏联、巴基斯坦、亚洲等地区也均有分布。

此外，草芽属于香蒲科植物，通常生长在水里，主干露于水面，喜肥，喜欢温暖气候，但夏季高温、闷热的环境不利于它的生长。