古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）

<span class="answer">导读</span>说起一个地方先想起的总是那个地方的味道美味总是容易让人念念不忘在金华就有这样一个古村那里有种独特的美食家家户户都会做一起去看看在永康一个千年古村，有种面食叫....<p>说起一个地方</p><p>先想起的总是那个地方的味道</p><p>美味总是容易让人念念不忘</p><p><strong>在金华就有这样一个古村</strong></p><p><strong>那里有种独特的美食</strong></p><p><strong>家家户户都会做</strong></p><p>一起去看看</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1b9c2278204f4ae5afeecdac25edc612.jpg"/></p><p>在永康一个千年古村，有种面食叫做索面卵，就是索面加鸡蛋。逢年过节走亲访友，主人总会先端上一大碗加了鸡蛋的索面，讨一个长寿吉利、好运顺爽的好彩头。</p><p>摄制：胡华超</p><p>这里就是<strong>永康雅吕村，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴的千年古村，18年还被评为浙江省3A级景区村庄。</strong></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63c5f50646664a0ba4b07966f8c574fc.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(3)" src="/static/upload/image/20231217/74fdf4893d4f4148b710fa97f9ba3c3b.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8765eee80ae24bfaa53e4ce179ca7782.jpg"/></p><p>目前，雅吕古村有建于道光庚子年间的磻溪桥、清代建筑六十间头、嘉庆年间的八份里、贡元建造的十八间等古宅。雅吕村家家户户每一年都会在自家古老的院子里抽土索面。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(5)" src="/static/upload/image/20231217/722cea8c88ad402e9d96b0a14f884163.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(6)" src="/static/upload/image/20231217/638aac8cb4794815be9c99e9ebf6f77d.jpg"/></p><p>在雅吕村八份里，一家人正在热火朝天的抽索面，土索面，又称长寿面，长寿之意名副其实，制作期间可以将面条拉至一米多长。面条怎么能做得如此之长？这里面可大有讲究。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b6269fa9491f4aeba2353a4f31366be1.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(8)" src="/static/upload/image/20231217/818dfdc96eaf4ba6a0fb6e9e6ff55a9f.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(9)" src="/static/upload/image/20231217/229f622fa5ef463ebce178b2f488b16b.jpg"/></p><p>挂面场摆着一排排木架，细细的面条从高高的木架上悬挂下来。在阳光的映照下，犹如一根根银丝。这就是永康土索面，有着一千多年历史。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(10)" src="/static/upload/image/20231217/96ae3f67881a4aedaa2c7d9befec99ec.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0c79a348b8b2477e83a5d1dbaa3ec653.jpg"/></p><p>将面团揉搓成略厚的圆面饼状，再将它切成长条状。将分割好的面饼，均匀的搓成圆条状。手掌搓揉的速度与力度，决定了面条的圆润和韧性。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f9fce4f508a4465b94c4a02eb5b6a2cf.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5936cc1309814ed5ac33c3634897d042.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4bee7652d5f14e62ba529db318725256.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d3b6c9ad3e164c97bdaa98a5274d95cc.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9cda4cef65d44c9791d49aacc43f76cb.jpg"/></p><p>搓完后用两根长竹签，像编麻花一样交替，完成一组就把它放入木箱内。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b93e32302ffa46a48e3875a4df7bcea0.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b2284efaefb14f978745df1af1c0f355.jpg"/></p><p>木制工具的尺寸，摆放，位置都是一代一代传承下来的，凝聚着祖辈的智慧。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(19)" src="/static/upload/image/20231217/64438dfce8154fec93a0b1d018fcc15a.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(20)" src="/static/upload/image/20231217/01b66d1e9c6a4fa6a18dc91975ef9fb2.jpg"/></p><p>土索面制作最关键的部分，是用两根竹签相互拉伸，使得土索面有着与众不同的劲道。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7e517755b5944c0d802667e767cd244f.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(22)" src="/static/upload/image/20231217/b60476d6916d4337bdbe5cbb3e5d4bdd.jpg"/></p><p>把面挂在院子高高的架子上，从之前十几公分拉长至1.8米，怎么拉都不会断。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(23)" src="/static/upload/image/20231217/0c4007e48ea64936948c2de96592d18e.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(24)" src="/static/upload/image/20231217/9347f51c8c18405b8e5bdbf7a87669e1.jpg"/></p><p>选天气好的日子制作土索面，不然面条晒不干，味道也会打折扣。等到太阳缓缓下山，面也已经晒干了。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(25)" src="/static/upload/image/20231217/871639d4c7414d3988f03d59ceb4343e.jpg"/></p><p>收面的节奏，摆放的方式，就像一种艺术行为。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8173e5291d844cc085fc78e6efc0f940.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(27)" src="/static/upload/image/20231217/27f22a8cafa044f6958d3f0a53e2fdb3.jpg"/></p><p>根据姓周人家土麦土索面的制作人周艳芳介绍，永康土索面相对于普通的面来说更有劲道，细如纱，形似玉，煮出来的面更加软糯。真正好吃的土索面，一定不能偷懒，每一个步骤都要用双手慢慢来做。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(28)" src="/static/upload/image/20231217/3bbd2c1a66b34a9f9fdcfcf24fe305af.jpg"/></p><p>姓周人家土麦土索面的制作人周艳芳告诉旅游君，每年10月份开始，他们便会在雅吕村八份里制作土索面，如若天气晴朗，每做一次面只需耗时一天左右，一次能做40斤。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(29)" src="/static/upload/image/20231217/3a8b9cd5c3794709a1e05c7a69a3fc7c.jpg"/></p><p>岁月的流逝，技艺的沉淀，这种古老的技艺世世代代沿用至今。永康侬在结婚、拜年、做客、生日等等喜庆日子的时候都会端上一碗土索面。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(30)" src="/static/upload/image/20231217/64b9656dfe4b4f9ab2636a15d2e8c5e1.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(31)" src="/static/upload/image/20231217/689bfe76603641cc926e1127222018b5.jpg"/></p><p><strong>雅吕，又称夏口、下吕，省AA级景区村庄。</strong>相传南宋年间，雅吕始祖吕荣公生于仙居，因为他的父亲参加方腊起义而遭到朝廷的追杀。吕荣公一家四处逃难，后来吕荣公在仰平山顶安家，他的两个兄弟分别在太平和河头落脚。此后，吕荣公在仰平山上开荒种地，繁衍生息。再后来时过境迁，吕荣公又举家搬到仰平山脚，就有了现在的雅吕。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4182e3e749634ebd96eeeac534640f2f.jpg"/></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(33)" src="/static/upload/image/20231217/6ebd47fd8bf04b329b607ebcc5818bc3.jpg"/></p><strong><strong>十八间</strong></strong><p>院子里挂着“贡元”的牌匾，保留着一方双层的“旗杆石”。院子的主人吕曾轩出生于清乾隆年间，从小上私塾，18岁就开始外出做靛青生意。</p><p>几年经营下来，吕曾轩已富甲一方。他乐善好施，行侠仗义，富了不忘家乡父老，在安头畈金华大路边建凉亭一座，在那边施茶、施草鞋。有人说他行善得好报，于49岁时生下一子。吕曾轩也很高兴，还为此建造了十八间。十八间建好后，主人摆了18天酒席，客人不分远近亲疏，来者都可就餐，唱戏的一班接着一班，可见当时的欢闹场景。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(34)" src="/static/upload/image/20231217/ff30128f36c244dba91d453fc4f5a335.jpg"/></p><strong><strong>六十间</strong></strong><p>建于清朝的嘉庆年间，是大户人家吕园升建的，也是当地的名门望族。一共有六十间房间，都以双层的结构建成，整体以四合院式布局，中间是个宽广的明堂，在正门口镌刻着“雲蒸霞蔚”这四个大字，代表着住在这里的人欣欣向荣、蒸蒸向上。</p><p></p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(35)" src="/static/upload/image/20231217/c9dacc594cf84a738c4a9180313131a5.jpg"/></p><strong><strong>八份里</strong></strong><p>在雅吕，让村民啧啧称奇的还有一处叫“八份里”的古民居。这座古民居的造形非常独特，院子一层又一层，还有一条巷子直入院子深处，两边有偏房，从高处俯视，这座建筑竟呈现“王”字形结构，堪称一绝。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(36)" src="/static/upload/image/20231217/a8695073e626485b821d6b2d01a2b70f.jpg"/></p><strong><strong>磻溪桥</strong></strong><p>雅吕村拥有大明桥，幸福桥等古桥18座之多，最闻名的属磻溪桥。磻溪桥建于清道光乙末年（1835年），至今已有近180多年历史，拱长13米，宽2.8米，高8.5米，是永康单拱石拱桥之最。磻溪桥历经无数次洪水的考验依旧坚固如初。走在古桥之上，似乎走在悠悠岁月之中，油然而生许多遐想。</p><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(37)" src="/static/upload/image/20231217/53f83ae6fa5f4d0fb0481ae3fad2cc51.jpg"/></p><strong><strong>花园式生态洗衣房</strong></strong><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(38)" src="/static/upload/image/20231217/9eea67f768464f4da31b713fcd9d8160.jpg"/></p><strong><strong>农耕文化展示碑</strong></strong><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(39)" src="/static/upload/image/20231217/8a41b7d233d44893aa31cf6db56dca9d.jpg"/></p><strong><strong>位置：</strong></strong><p><img alt="古镇古老的美食（千年古村的独门秘制美食被发现）(40)" src="/static/upload/image/20231217/bd3abfa4d2654de4a0e86a5830c04b31.jpg"/></p><p>摄影：胡华超 朱起忠 游山兔</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！