凉皮这么好吃在家就可以自己做了（凉皮怎么做好吃）

<span class="answer">导读</span>看到全国网友都在做凉皮，估计疫情结束后，开凉皮店的要失业了！作为陕西的美食特色，其精髓是外人学不到的，比如凉皮的灵魂，油辣子，调料水，他们是不会轻易告诉你的....<p>看到全国网友都在做凉皮，估计疫情结束后，开凉皮店的要失业了！作为陕西的美食特色，其精髓是外人学不到的，比如凉皮的灵魂，油辣子，调料水，他们是不会轻易告诉你的！</p><p>一份凉皮好吃与否，除了面皮要筋道Q弹以外，怎么调味，也是非常关键的！绝不是加上酱油，加上蒜泥，简单拌一拌就可以的，这些都不对！今天，小简教你做最正宗的陕西凉皮，以及调料水的做法，比买的好吃百倍都不止，别错过哦！</p><p><img alt="凉皮这么好吃在家就可以自己做了（凉皮怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RsHyyDC32djUuF.jpg"/></p><p>先教你做凉皮，面粉加温水，和成面团，尽量稍微软一点，和好的面团盖保鲜膜，醒发15分钟！然后加入2-3倍的清水，双手搓洗，直至洗出面筋。白色的面浆沉淀3-4小时，面筋摊平，上锅蒸熟，切块。</p><p>重点来了，沉淀后的面浆，将上层的水去掉，搅匀，用滤网过滤一遍。平底盘刷油，舀上1-2勺面浆晃匀，隔水加热3-5分钟，然后瞬间放入冷水降温，再将其揭下来，切成长条状即可。</p><p>凉皮里面加入黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋，或者豆芽菜等，只要是你喜欢的都可以加进去，再加入油辣子，调料水，蒜水，香醋，麻汁，花生碎，轻轻抓匀即可。</p><p>想要更好吃，所有调料都需要调制：</p><p>1：蒜水，蒜泥淋入热油，再加入凉白开，盐搅匀，即可使用。</p><p>2：醋，将香醋倒入锅中烧开，加入少许白糖搅匀，放凉即可。</p><p>3：麻汁，取少许麻汁放入碗中，加入热水澥开，再加入香油，搅匀即可。</p><p>4：调料水：稍微麻烦一点，做法在文章末端，不要错过。</p><p>市面上五颜六色的凉皮是咋做的？</p><p>1；红色的是用火龙果榨成汁和面，2；绿色的是用菠菜榨成汁和面，3；黄色的是用熟南瓜榨成汁和面。4；蓝色的是用碟豆花浸泡后，和面。</p><p><img alt="凉皮这么好吃在家就可以自己做了（凉皮怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RsHyycS981GhTi.jpg"/></p><p>肉蔻，白蔻，香果各25克，八角40克，花椒15克，山奈40克，砂仁30克，小茴香80克，丁香2克，白芷10克，桂皮40克，全部装入料包，用清水浸泡15分钟。</p><p>锅内加入1500-2000克清水烧开，将上述香料放进锅中，小火煮20分钟左右，煮的时候，时不时的用勺子按压料包，让其最大限度的出香味，煮好后，加入盐，味精充分搅匀，凉透后即可使用。（料包可以使用两次）</p><p>（新浪网）</p><p>（ZZ）</p><p><img alt="凉皮这么好吃在家就可以自己做了（凉皮怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RrawRd9CnDbKdR.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！