空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）

<span class="answer">导读</span>哈喽大家好，我是泉歌[可爱]南方的小年（腊月二十四[耶]也来啦！北吃面来南食米，所以今天就再带大家来做一个小年美食——空心麻团/麻球。麻球，又叫煎堆，北方地....<p>哈喽大家好，我是泉歌[可爱]南方的小年（腊月二十四[耶]也来啦！北吃面来南食米，所以今天就再带大家来做一个小年美食——空心麻团/麻球。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(1)" src="/static/upload/image/20231217/39f1bd48520a4eeba1130bf5fd53bf68.jpg"/></p><p>麻球，又叫煎堆，北方地区叫麻团，是传统的中式油炸面点，平民早餐店中经常见到。自己在家做的话，也只需5种非常常见的食材，加不加馅儿都没关系[得意]个个空心不油腻，软糯香甜，老少皆宜。下面就一起来看看，是怎么做的吧。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98b871aaf1424aeb8cef628cfdcab0d5.jpg"/></p><strong>空心麻球/麻团</strong><p>【材料准备】</p><p>[胡瓜]糯米粉（江米粉）glutinous flour</p><p>​[胡瓜]糖、油、水</p><p>​[胡瓜]白芝麻</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3d61ccd4e2bf4cc4aa1ae8457abcbb75.jpg"/></p><p>【制作过程】</p><p>1.将30g左右的糖倒入140g左右刚烧开的水中，再将热糖水倒入200g糯米粉中。一定要是开水不是冷水，不然的话，糯米团子捏不成团容易散。考虑到减脂需求，糖量已减半。糖越多，做出的麻球就越容易空心、酥脆。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ae6cb685a90a4638b54fe1756ca84194.jpg"/></p><p>先用烘焙刀或是筷子搅拌，等到面团不烫手了以后，再下手揉成光滑柔软的糯米团。成团之后，可以多揉一会儿，这样做出来的麻团/麻球，就更软糯。揉好后，盖上盖子或是扣一个碗，静置松弛15分钟左右，后面会更好包；</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dee0ca92555348ffb2bdc61aedbd18aa.jpg"/></p><p>2.分剂子、搓成小圆球。如果要包馅料，就用拇指在小圆球的中间按压，捏成一个小漏斗形状：</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(6)" src="/static/upload/image/20231217/60df76dc14a74a4e98f482692ea0160a.jpg"/></p><p>糯米团的表皮特别容易干，所以做完一个团子，就用保鲜袋或是盖子扣住，防止暴露在外面的时间太长，表皮变干开裂。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a91424df329449faa808f440fc8984d.jpg"/></p><p>团子生胚都做好后，就在其表面滚上一层白芝麻，准备下锅；</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5d6f3a125b748ada5936df7178693f1.jpg"/></p><p>3.油温两三成热，即稍微加热1分钟之后，麻球生胚就可以放进去了。基本上就是凉油下锅。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bc3ba5eb580e40789ee96f40d0d761e5.jpg"/></p><p>小火（一定要小火，上图的火有点大了[打脸]慢炸10-12分钟以后，麻球开始膨胀，会逐渐浮上来。这个时候需要用漏勺或是其他工具，将它们轻轻地轮番按下去，让其露出油面的表皮，继续在油中煎炸。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a5ee2dae8b9f4227a250fb118b10f856.jpg"/></p><p>没有漏勺那样大面积的工具，也可以用筷子拨弄。动作一定要轻，每个蜻蜓点水似的弄1-2秒就行，不然会因为受热不均而“砰”地炸油[捂脸]别问我是怎么知道的。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b16cef4903b24b4cbbec2b6c5b7f5ac8.jpg"/></p><p>再继续小火煎炸10-15分钟以后，麻球的表面就会均匀地变成金黄色啦[小鼓掌]这个时候就可以关火、捞出控油、放凉开吃了。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c752836a214648eaaf1cda579d99a7f7.jpg"/></p><p>麻球的体积，比炸之前大了差不多一倍。家里自己做，油锅比较小的话，麻团表面可能会受热不均匀。所以建议，用大一点的wok炒锅来操作[闭嘴]就是费油。</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9e3eff253b254bcc9b4562ddb3926ce0.jpg"/></p><p>但是味道都是一样好吃哒！麻球最经典的是豆沙馅儿，大家也可以试试包其他的馅儿，没准又会发现美食的新大陆哦～</p><p><img alt="空心大麻团的做法大全（小年吃什么麻团）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d25dc8b4a2d540f79c9d84990519491f.jpg"/></p><hr/><p>我是泉歌，我在头条看世界[微风]大降温了，希望大家吃饱穿暖，开开心心过小年~</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！