不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）

<span class="answer">导读</span>小时候能吃上汉堡包就称得上是很幸福的事，那个时候吃的不如现在这么多样，汉堡包的价格也比较高，大概就属于那种总惦记着想吃，所以汉堡包情怀是从小就有了。后来到现....<p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c40d44d7-9e9f-485b-ab5e-9875f269488f.jpg"/></p><p>小时候能吃上汉堡包就称得上是很幸福的事，那个时候吃的不如现在这么多样，汉堡包的价格也比较高，大概就属于那种总惦记着想吃，所以汉堡包情怀是从小就有了。后来到现在长大了，偶尔也会带上小侄子去肯德基吃汉堡，有时候我们俩点个套餐百来块钱，还没吃过瘾。慢慢的我也会自己做一些东西了，于是就尝试做了一次香辣鸡腿堡，自己做更加健康，算下来成本才几块钱，想吃什么都可以往里加，分量足足的，不用去外面买，想吃就现做，口感当然是比市售店里放久了一些的来的更加好吃！所以情怀也是原动力啊！</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10ce8c50-d74d-498b-b0da-081408e13739.jpg"/></p><p>今天我们手把手做一次香辣鸡腿汉堡，从面包胚的制作到腌制鸡腿肉，下锅炸鸡腿块，咱们都做一次。单拿面包胚出来，即使是不做汉堡，也可以做别的小面包。炸好的鸡腿单吃也是很香脆的哦！</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(3)" src="/static/upload/image/20231217/29aae253-9aa9-4b5b-b329-bb1424c12473.jpg"/></p><p>香辣鸡腿堡</p><p>面包胚食材：高筋面粉200g、砂糖35g、蛋液20g、水40g、牛奶80g、盐2g、耐高糖酵母3g、软化黄油25g</p><p>香辣鸡腿食材：小鸡腿500g、盐6g、辣椒粉4g、花椒粉3g、蒜粉3g、黑胡椒2g、五香粉1g、鸡蛋2个、玉米淀粉40g、花椒粉3g、盐适量、黑胡椒适量、木薯粉80g、低筋面粉80g。</p><p>制作方法：</p><p>1.首先做做面包胚。将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里，先初步混合成团，转高速打出面团的较薄的膜，然后加入黄油，混合均匀，再次高速搅打面团，最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9f435af4-7f37-47ab-9c33-7634cd5f17e5.jpg"/></p><p>用厨师机混合材料</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(5)" src="/static/upload/image/20231217/28a79b5b-3943-4089-9423-cc3845afcd31.jpg"/></p><p>最终面团有比较薄的薄膜</p><p>2.面团稍微整圆，室温27度发酵至2倍大。发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处，面团不会回缩就是发酵好了。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8bae1abe-2b4d-4caf-a326-4c3a555573ba.jpg"/></p><p>稍微整圆，盖保鲜膜，27度发酵</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(7)" src="/static/upload/image/20231217/90481c06-07ef-40cc-9260-ab1ab7f11ef6.jpg"/></p><p>发酵至体积变两倍大，戳中心不回缩即可</p><p>3.分割面团，单个80g左右。排气以后再次滚圆。表面喷水，粘一些白芝麻在面团表面。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8af9d623-b5ee-48f4-a62f-a36374563d27.jpg"/></p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9fc5f28b-b42c-4606-b02b-29236ea1aea1.jpg"/></p><p>4.面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右。发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2e747d5e86c04ce08f3570fb96e483b9.jpg"/></p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(11)" src="/static/upload/image/20231217/979fd4b2-5d1d-447d-b201-133e93bff905.jpg"/></p><p>5.提前预烤箱，170度，烤18分钟。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9e891839-ecda-4a45-a92b-b36577dbb5e9.jpg"/></p><p>6.鸡腿洗干净，去骨头。将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋一起放在碗中，顺时针搅拌均匀，让鸡腿肉挂上浆，腌制半小时。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f3cac742-5ecb-4402-9efb-c54bed0d56e6.jpg"/></p><p>7.将低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，这个就是代替了面包糠的自制裹粉了。腌好的鸡腿肉放在裹粉里，正反裹上粉，锅里烧油，油温起来以后开始炸。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8aaada5e-51ce-4c94-9ff4-a17eae93ac5c.jpg"/></p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(15)" src="/static/upload/image/20231217/45b036f5-3000-4b67-a04b-1dd46cd24507.jpg"/></p><p>8.中小火炸两到三分钟，炸到表面微微发黄，捞出。将火改为大火，升高油温，再复炸一次，这次炸到金黄色就可以了。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(16)" src="/static/upload/image/20231217/cdaee4dd-2e67-44c5-a4fd-da0b0be0e9c0.jpg"/></p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(17)" src="/static/upload/image/20231217/bcdf2f8b-9af4-499f-b09f-e012544b8810.jpg"/></p><p>9.将生菜洗干净，用厨房用纸吸掉多余的水分，准备好制作好的汉堡胚，沙拉酱和炸好的鸡腿肉，开始制作啦。</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a0858807-5e98-46ed-8a9c-a2994cd6704f.jpg"/></p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(19)" src="/static/upload/image/20231217/2d467c65-6c8f-4bce-bfcf-c1b76a673cab.jpg"/></p><p>记忆中的香辣鸡腿汉堡就做好啦！当场我就吃了一整个，因为自己做非常新鲜所以更加加分了。美味尽在不言中啊！</p><p><img alt="不用汉堡就能做出好吃的汉堡（想吃汉堡不用买）(20)" src="/static/upload/image/20231217/4d9d4034-7bfe-498a-bf68-83d48034ecee.jpg"/></p><p>小贴士：</p><p>面团一次大概可以做5个面包胚，如果一次性吃不完可以将面包胚密封冷冻保存，大约可以保存1个月，但是还是尽快吃完。冷冻的面包胚回温，再烤一下或者平底锅煎一下都可以吃。</p><p>这次我用的小鸡腿，如果喜欢吃的话琵琶腿也可以，但是炸的时间就会久一些，一定是中小火炸熟哦！</p><p>喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒粉，或者腌制的时候花椒粉和辣椒粉比例多一些都是可以的哦！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！