大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）

<span class="answer">导读</span>大排档超火的5道菜，美味解馋，做法简单，学会家人都夸你是大厨夏天是大排档生意最火的时候，暮色降临，结束了一天的忙碌，约上三五亲友，几人一起坐在路边的大排档吹....<p><strong>大排档超火的5道菜，美味解馋，做法简单，学会家人都夸你是大厨</strong></p><p>夏天是大排档生意最火的时候，暮色降临，结束了一天的忙碌，约上三五亲友，几人一起坐在路边的大排档吹着晚风，喝着小酒，聊一些琐碎日常。可是我们的钱包不足以支撑我们天天去大排档，其实大排档里的很多菜我们自己在家动手也能做出来，而且做法并不困难，成本也不高，今天就和大家分享大排档超火的5道菜的制作方法，自己在家就能复制大排档上的美味。</p><p><strong>蒜蓉虾尾</strong></p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/de1f1c3b034240359c065a7c493c43fa.jpg"/></p><p><strong>食材：龙虾尾、大蒜、啤酒</strong></p><p><strong>调味料：食用盐、料酒、菜籽油、蒜蓉辣酱、生抽、耗油、白糖、食用盐、食用油</strong></p><p>把已经解冻的虾尾装盆，倒适量清水，加1勺食用盐，清洗干净，家中有这种机器的，清洗10分钟就可以了。大蒜要剥得多一点，把大蒜剁成蒜末，装碗，加清水清洗干净，然后沥干水分。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f72e999552b5477fbca8ab8c9ec8964d.jpg"/></p><p>把洗好的虾尾冲洗一遍，锅内水烧开后把虾尾倒进锅中焯水，加适量料酒，焯1-2分钟后把虾尾捞出；锅里倒多一点的菜籽油，把多半蒜末下进锅里，炒出香味，加1勺蒜蓉辣酱、生抽、耗油、白糖、食用盐，翻炒均匀后倒虾尾，大火翻炒几分钟后倒入一罐啤酒，煮开后再转小火煮5分钟，然后加入剩下的蒜末，加适量食用油，翻炒均匀即可出锅。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f630a98ee34240f38724b4b0b955a490.jpg"/></p><p><strong>盐水毛豆</strong></p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/36d6cd5f35d948d5adff8c9948e14bd8.jpg"/></p><p><strong>食材：毛豆</strong></p><p><strong>调味料：花椒、八角、香叶、干辣椒、食用盐</strong></p><p>毛豆买回来后装进盆里，倒适量清水浸泡几分钟后用再流动的水清洗干净，烧一锅水，水烧开后加花椒、八角、香叶、干辣椒和大量食用盐，开大火煮5分钟，煮出香味，出锅放凉。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f5f4df596b2e442898a4a44522fd0f49.jpg"/></p><p>再烧一锅水，水烧开再加大量食用盐，把毛豆倒进锅里开大火不盖锅盖煮5分钟，煮熟后捞出倒进料汁里，冰箱冷藏1小时。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bfb92f494a3343e88b8cd871a9a40fb1.jpg"/></p><p><strong>大盘鸡</strong></p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2eaa620f452a427e9a68bbc7e00b0f71.jpg"/></p><p><strong>食材：鸡块、生姜、大葱、土豆、青红椒、洋葱</strong></p><p><strong>调味料：菜籽油、干辣椒、八角、白芷、山奈、香叶、香辣酱、黄酒、红烧酱油、老抽、食用盐、青红花椒</strong></p><p>新鲜的鸡块用流动的水清洗干净后沥干水分，锅烧热后倒入适量菜籽油，加姜片炒香，然后倒入沥干水分的鸡块，把鸡块炒至缩小。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6307cd22a5ec4e3ab71f66f16d59cd21.jpg"/></p><p>加干辣椒、葱段、八角、白芷、山奈、香叶，把香料的香味炒出来后加1勺香辣酱，炒出酱香。翻炒均匀后加适量黄酒散出香味。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b30c871200f840aa9aa5c0fa3c13855d.jpg"/></p><p>再次翻炒均匀后加红烧酱油，翻拌几下加开水没过鸡肉，再加点老抽、适量食用盐、青红花椒，盖上锅盖小火焖20分钟。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/df5560c694c54886a90bb0437c3e96c2.jpg"/></p><p>焖够时间后加土豆块，盖上锅盖再焖10分钟，再大火收汁，加青红椒、洋葱片，翻炒几下洋葱烫熟出锅。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/319f2518914949c897b2e0842e551554.jpg"/></p><p><strong>香辣花甲</strong></p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/29da052b02a842b4b8b56a66cbe881b5.jpg"/></p><p><strong>食材：花甲、生姜、大蒜、小米椒、洋葱、青红椒、淀粉、小葱</strong></p><p><strong>调味料：海盐、料酒、鸡精、蒸鱼豉油、辣鲜露、耗油、老抽、芝麻油</strong></p><p>倒半盆清水加适量海盐，把海盐搅拌到化开后静置半小时，再把花甲倒进盆里，然后把这盆花甲放置到黑暗的地方或者套上黑色袋子，花甲吐出泥沙后把它们清洗干净。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cfd6ae7cf7e949489bd30331dc11d0dd.jpg"/></p><p>洗干净的花甲沥干水分，下热锅，倒适量料酒，盖上锅盖煮1分钟左右，煮到花甲全部开口后捞出。热锅倒油，加生姜、大蒜、小米椒、洋葱丁、青红椒，开小火炒香。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c968e64a8e22421f902bfe93eb85b128.jpg"/></p><p>下花甲，加鸡精、蒸鱼豉油、辣鲜露、耗油。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/2f1349ae77b94b698799194cee97f3cf.jpg"/></p><p>再加少许老抽，翻炒几下把调味料翻炒均匀后加淀粉水勾芡，加小葱结、芝麻油，翻炒几下即可出锅。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/d5382744665149189e08d29d74ea4067.jpg"/></p><p><strong>凉拌腐竹</strong></p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/44dc0f19bad741988f77fe138aa676ea.jpg"/></p><p><strong>食材：腐竹、芹菜、红椒、大蒜、熟芝麻、木耳、香菜</strong></p><p><strong>调味料：白醋、辣椒面、花椒粉、食用盐、食用油、白糖、生抽、香醋、香油</strong></p><p>300克腐竹泡进一盆清水中，加10克白醋，腐竹上边倒扣一个盘子，压着泡40-50分钟，泡到腐竹里面没有硬芯即可，泡好的腐竹清洗2遍；洗干净的芹菜斜刀切段，红椒去籽切细丝。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/ef24ba532cbe4b4c90c25da78ea97dbb.jpg"/></p><p>大蒜切末，装碗，加1勺辣椒面、2勺熟芝麻、1勺花椒粉；锅内水烧开后加1勺食用盐；搅拌均匀后把洗干净的腐竹下进锅里，焯水30秒后捞出过凉，然后把腐竹中的水分挤干。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1d980d16b8064cc192e4fd1cb7be6933.jpg"/></p><p>焯过腐竹的水先别倒，下一把已经泡发好的木耳，木耳焯至断生后加芹菜、红椒，一起焯水30秒左右捞出过凉，放凉后沥干水分倒进装腐竹的盆子里。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/111485fb5597479db226e7387f3f3baf.jpg"/></p><p>往装蒜末的碗里加适量热油，再加适量食用盐、白糖、生抽、香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁就调好了，装食材的盆里倒入料汁，加点香菜，翻拌均匀就可以上桌。</p><p><img alt="大排档烧菜怎么做好吃（大排档超火的5道菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/4c8a25a1db6b4b42bc6ee2a3d412ff3d.jpg"/></p><p>大排档里许多热门美食做法其实没有我们想象中那么难，在家也能做出来，简单又方便，以后想吃夜市了，就看看以上这些方法，做出来的菜味道不输大排档，谁吃谁夸你是大厨。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！