潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）

<span class="answer">导读</span>『很早以前就想写这篇菜谱了。潮汕牛杂粉，清淡中不失浓郁，可以说是很有地方特色的一种吃食，在当地，这种拿来煮的粉，叫做粿guǒ条，它是把磨好的米粉蒸成薄片后，....<p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/57625da636d54a929dbe0c0e500536a7.jpg"/></p><p><strong>『 </strong>很早以前就想写这篇菜谱了。</p><p>潮汕牛杂粉，清淡中不失浓郁，可以说是很有地方特色的一种吃食，在当地，这种拿来煮的粉，叫做粿guǒ条，它是把磨好的米粉蒸成薄片后，再切成条状，从本质上来讲，跟广东肠粉的原料很相似，无非就是形状的区别。但是说到潮汕的<strong>“粿”</strong>，种类就太丰富了，除了米粉，当地人还特别善于用面粉、番薯粉来制作各种不同口感的“粿”，大家有时间过去潮汕旅游的时候，一定要多多品尝，定不会失望。</p><p>今天煮的粉，就是用米粉做的“粿”条，我用牛肉丸和清淡的卤牛杂来搭配它，夏天这样吃，特别舒服，大家也可以试着在家玩玩看。 <strong> 』</strong></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f0b3044025d845f2baaf078264ed0a06.jpg"/></p><p><strong>▼ 网上很多卖这种粿条的。 </strong> 大家直接搜潮汕当地发货的卖家就行，我这是委托朋友买牛肉的时候顺便从菜场捎的，您看这吃两顿的量，也才几块钱，相当实惠。如果不买这种粉，那么用其它手工米粉，比如湖南粉、广西粉，哪怕是咱们平时吃早餐的圆粉，都是OK的，灵活性很强。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5d95310ea60a47cfbc559f843e42f917.jpg"/></p><p>准备好牛肉丸，卤牛杂，牛杂可以直接买超市里的成品，也可以自己动手卤，跟卤牛肉一个方法。牛丸可以用鱼丸来替代。再洗几片绿叶青菜备着。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f3388bc17b0646f0800d1feef194af1e.jpg"/></p><p>盛面的大碗提前倒一点味极鲜生抽，不要太多。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fae6c3c6d1cf4702a3e458edb1259406.jpg"/></p><p><strong>万事俱备，开始烹饪。</strong></p><p>▼ 准备两口锅，一口锅先放适量冷水，把牛丸和牛杂一同下锅，大火煮至牛丸完全浮起即可，因为牛丸和牛杂都是有味道的，所以不需要再加任何调料。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5a14defbe3bf4d09b51658532750fac3.jpg"/></p><p>再用另一口锅烧一些沸水，水滚后把粉下锅煮一两分钟，不需要煮太久，烫热就行，搞定后直接用捞子沥干水倒在面碗中，然后把煮好的牛丸、牛杂盛在米粉上，舀几勺煮牛丸的清汤进去就行了。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/42e0028d044a48f5a405c240ac9f037e.jpg"/></p><p>青菜叶可以在烫粉的时候扔几片进去，一变色就熟了。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/37596575e5f1477596c83fb8ee3dfd7f.jpg"/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9e6a781a8b394fbda81ce7c7b4f2b8c9.jpg"/></p><p><strong>▼ 有个重要细节我放到这里介绍。</strong> 大家注意看，撒面的金黄色蒜酥，这是潮汕煮粿条粉必不可少的配料，这个蒜酥特别香，跟粉拌一拌再吃，真心是享受。它的制作方法其实跟炒蒜蓉没区别，您把蒜蓉切好，锅烧热转小火倒一点油进去，把蒜蓉慢慢煸炒至金黄、微焦状即可。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/421c3a7e67e346ee804cad9190f5578a.jpg"/></p><p>把碗底的味极鲜充分拌匀，吃牛丸、牛杂，一口粉再一口汤，很享受，您懂的。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/40f8e680434d4ca59357c072d634ac11.jpg"/></p><p>▼ 这些粉条分量足，午餐就没太费时间做菜，直接蒸了一盘哈尔滨商委的卤猪尾、熏鸡爪，开了一袋辣白菜，省事儿。</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e1d4c6d660c84bbbb1872ff0fe67e7f2.jpg"/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1e0948f00b614502ae7162f93afc3bc0.jpg"/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/290f5ac736934d148d54a51ed9733f12.jpg"/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(15)" src="/static/upload/image/20231217/42db37bd6e8a4914a08424d2833c0ac2.jpg"/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1596d717469b478b962922b743c890f6.jpg"/></p><p>『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』</p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(17)" src="/static/upload/image/20231217/93c31691bdd24c3db917ae979b9aa91f.jpg"/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(25)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(26)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(27)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="潮汕米粉汤底做法大全（煮一碗美味的潮汕牛杂粉）(28)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。<strong>分享美食是一件非常正能量的趣事</strong>，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，<strong>在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖</strong>。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。</p><hr/><p>不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。<strong>更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道</strong>，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！