油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）

<span class="answer">导读</span>冬天寒风凛冽，天干物燥，在饮食上就很适应那种汤汤水水的炖菜。吃完浑身暖和，口舌滋润，非常享受。炖豆腐就是北方寻常人家在冬季离不开的家常菜。和豆腐搭配起来一起....<p>冬天寒风凛冽，天干物燥，在饮食上就很适应那种汤汤水水的炖菜。吃完浑身暖和，口舌滋润，非常享受。炖豆腐就是北方寻常人家在冬季离不开的家常菜。和豆腐搭配起来一起炖的蔬菜种类非常多，今天就和大家分享海米油菜炖豆腐。</p><p>我们当地所称的油菜，又叫上海青，和小白菜长得很像，炒着吃和炖着吃都不错。尤其是用它配上海米一起炖豆腐，味道特别鲜。下面就请看具体操作吧。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b22db52591534404b0fe684d0ae1b535.jpg"/></p><p>【主料】：豆腐，海米，油菜</p><p>【配料】：葱，姜</p><p>【调料】：盐，鸡精，白糖，花生油</p><p>——【烹饪制作方法】：——</p><p>①、把干海米清洗干净，用凉水泡上半个小时。我家的海米是冷冻在冰箱里的，冻的时间有点长了，稍微碎了些，卖相不太好。泡完以后把海米捞出来，沥干水分。但是泡海米的水不要倒掉，一会儿炖菜的时候要用到。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/87c88624b56a440098651a0209a1d393.jpg"/></p><p>②、把一块豆腐先切成厚片，然后再切成条，最后切成小块。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cc92a90b0f3f44eb93a68df825b012b6.jpg"/></p><p>③、把一小捆油菜一片一片掰开，清洗干净，备用。这种上海青小油菜不用切，就把整片叶子掰下来放锅里炒就可以。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e9cc477037834e95b454d8bde689ad0f.jpg"/></p><p>④、把一小块姜和一小截葱清洗干净，姜去皮，切成姜丝，葱切成葱花备用。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c08c6d53c1b945fcb030565b1305439e.jpg"/></p><p>⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入葱姜，炒出香味。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/72d6e4325b80479da723d10dd67acfad.jpg"/></p><p>⑥、再下入海米，翻炒几下，炒出香味。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5c90c924ae974d039b4bfd5365fdfa28.jpg"/></p><p>⑦、下入豆腐，翻炒均匀，注意用铲子翻炒的时候不要用力过度，否则豆腐容易碎。顺着锅边用铲子轻轻地翻动就可以。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/30d1d0b5bf3f4cbb911730b910266f0d.jpg"/></p><p>⑧、下入油菜，翻炒均匀。用铲子翻炒的时候还是要注意不要把豆腐铲碎。可以把油菜往锅边四周拨一下。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e42b97413c1f40df9f68b797ed0f33b8.jpg"/></p><p>⑨、加入一小勺盐，倒入泡海米的水，盖上锅盖，炖五分钟。水大约有一小碗，如果泡海米的水不够，就再加上点自来水。豆腐和海米必须要经过炖煮才能入味，才能好吃。</p><p>时间到了以后，再加上一小勺子鸡精调味。（不喜欢吃鸡精也可以不加。）翻炒几下，把汤汁稍微收一收，就可以出锅装盘了。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0bc83f32117e46e3a7d7613e03424c25.jpg"/></p><p>一道好吃的家常炖菜就做好了，特别适合冬天的季节吃。吃完浑身暖洋洋，搭配米饭非常棒，汤汁拌饭也好吃，味道极其鲜美。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3977e151b711460e8b092c19a7b29c52.jpg"/></p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f7818213db644cd997087906aa468126.jpg"/></p><p>【小贴士】：</p><p>①、做这道炖菜不用加生抽，老抽等调料，否则颜色发黑，卖相不好。其他的调味料也不用加多，加些盐就足够了，主要是突出海米的鲜味。</p><p>②、要注意盐的用量，如果海米特别咸，就不用再放盐。</p><p>③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。</p><p><img alt="油菜虾皮炖豆腐最正宗的做法（海米油菜炖豆腐）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aca53fb36bca4c18afa49bd04352db76.jpg"/></p><p>【温馨提示】：</p><p>感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！