大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）

<span class="answer">导读</span>大家好，这里是第一名厨，今天给大家分享一道干锅地三鲜，具体做法请看厨师长的操作第一名厨干锅地三鲜准备土豆，青椒，紫茄子，洋葱，大蒜，五花肉各适量第一名厨干锅....<p>大家好，这里是第一名厨，今天给大家分享一道干锅地三鲜，具体做法请看厨师长的操作</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15402956673386f2299d486.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p><strong>准备土豆，青椒，紫茄子，洋葱，大蒜，五花肉各适量</strong></p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15402957122858adcff2b7b.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>首先切一些配料，大蒜几粒拍扁切成蒜沫，青椒一个切成滚刀块，放入料碗中备用</p><p><strong>紫茄子一个先切去头部，再改刀切成滚刀块，放入料碗中，</strong></p><p>土豆从中间切开，也切成滚刀块，放入水中泡一下，这样可以避免土豆氧化变黑</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/154029578508751b24a0b70.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p><strong>洋葱一个切成小块，放入干锅中垫底，五花肉一两，去掉肉皮，切成薄片，放入料碗中备用</strong></p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1540295805502f04c6802e9.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>起锅烧水，先把切好的土豆倒入漏勺中，控干水分备用，</p><p><strong>等水烧开后，下入土豆，焯水三分钟至土豆断生时，倒出控水</strong></p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1540295823029da6bf33e61.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>另起锅，倒入食用油，烧至五成热时，<strong>下入土豆，炸三分钟左右，</strong></p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15402958407142dbc1e1117.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>把切好的茄子放入漏勺中，裹上适量干淀粉，等土豆炸至微黄色时，再下入拌好的茄子，</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15402958749802b5c3fbc95.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>一分钟后捞出控油，再把切好的青椒放在漏勺里备用，<strong>等油温升至七成热时，把全部配菜倒入油锅中复炸一次，三十秒后倒出控油</strong></p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15402958910691065edc5ce.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>锅内留底油，下入肉片，快速翻炒片刻，放入蒜末，炒香后关火</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15402959161696869a57025.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>取一个料碗，<strong>加入番茄沙司3克，甜面酱10克，蚝油5克，料酒10克，生抽5克，白糖10克，胡椒粉3克，食盐2克，十三香2克</strong>，</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/154029593574100e84771a5.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>再加入少许水淀粉和芝麻油，用勺子拌匀，最后加入老抽5克调色，拌匀备用</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15402959562055d41da323d.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>然后开火上锅翻炒，下入配菜，再加入适量调好的料汁，<strong>开大火翻炒几下，把配菜均匀的裹上料汁，即可关火起锅</strong></p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15402959729435633edfaa1.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p>然后把炒好的菜肴装入干锅中，<strong>再撒上少许蒜末，放上少许香菜点缀</strong>，好了，这道美味的干锅地三鲜就做好了</p><p><img alt="大厨做地三鲜的做法（饭店常见的干锅地三鲜怎么做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1540296003111bae9d403d6.jpg"/></p><p>第一名厨 干锅地三鲜</p><p><strong>喜欢美食的朋友可以试一下，敬请关注第一名厨，我们下期再见</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！