水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）

<span class="answer">导读</span>作为地地道道的重庆人，对于水煮的美食怎么能招架得住，水煮菜，这绝对是冬季的宠儿，火辣辣的一锅，满盆的都是能量啊！一家人围着吃，吃的浑身冒汗，屋里也暖，人也暖....<p>作为地地道道的重庆人，对于水煮的美食怎么能招架得住，水煮菜，这绝对是冬季的宠儿，火辣辣的一锅，满盆的都是能量啊！一家人围着吃，吃的浑身冒汗，屋里也暖，人也暖，心也暖。</p><p>今日大小编教大家几道水煮菜的做法，一次满足你舌尖和味蕾的双重享受，还等神马，赶紧去做！</p><p><strong>水煮豆腐丝</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1715530974.jpg"/></p><p>原料：豆腐丝1张、盐少许、葱适量、鸡精少许、胡椒粉少许、干红辣椒少许、花椒少许、八角适量、韩国辣酱少许</p><p>做法：</p><p>1.将整张的干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成丝</p><p>2.在锅中加一汤碗水，放入八角、韩国辣酱将水煮沸</p><p>3.将豆腐丝放入沸水中，中火煮5分钟 即将出锅的时候放入葱丝、鸡精、盐</p><p>原料：瘦肉（猪、牛、鸡均可）、茎类蔬菜（芹菜、青笋、蘑菇等）</p><p>配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒</p><p>调料：郫县豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉、盐</p><p>1.瘦肉切片（不需要很薄）；芹菜择去叶子和老筋洗净切斜刀段；大白菜梗片成斜片；</p><p>2.瘦肉片加少许料酒、胡椒粉腌制一会儿，然后用干淀粉上浆；</p><p>3.炒锅烧热，不放油，加入整粒的花椒炒香，趁热把花椒放在案板上压成花椒粉；</p><p>4.另起过加少许油，把蔬菜炒至断生后盛入一个深碗中；</p><p>5.锅中留少许底油，葱姜蒜跄锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入适量清水，同时加入少许料酒和酱油；</p><p>6.水少开后将上浆的肉片汆入锅中，滑散稍煮片刻即可成熟，装在铺好蔬菜的大碗里；</p><p>7.肉片上撒碾好的花椒粉和干辣椒圈（依个人口味酌量），以及切好的葱花；</p><p>8.锅洗净，加20ml左右的油烧热后淋在碗里的肉片上；滋滋作响。</p><p><strong>水煮肉片</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3331298247.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。</p><p>2.将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。</p><p>3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。</p><p><strong>水煮牛肉</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1711264872.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油</p><p><strong>做法</strong><strong>：</strong></p><p>1.牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段。</p><p>2.锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。</p><p>3.锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。</p><p>4.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。</p><p><strong>水煮豆腐</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1621055898.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。</p><p>2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。</p><p>3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。</p><p><strong>水煮鱼片</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2525957190.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。</p><p>2.烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。</p><p>3.热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。</p><p>4.倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。</p><p>5.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。</p><p><strong>水煮虾</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都该怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1713642244.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块。</p><p>2.锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。</p><p>3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。</p><p>4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。</p><p>-----------------------------------------------</p><p><strong>请关注cqlvtianxia ，让更多家庭美食与你同行！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！