成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）

<span class="answer">导读</span>在顺庆区医学街，有一家卖梅菜扣肉饼的铺子，店不是很大，五平方米不到，但是卖的饼却很受人们欢迎。每天都有很多食客从这座城市的四面八方聚拢而来，他们愿意花上十多....<blockquote><p>在顺庆区医学街，有一家卖梅菜扣肉饼的铺子，店不是很大，五平方米不到，但是卖的饼却很受人们欢迎。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aaf6e99af295496797d44d34ddb83b09.jpg"/></p><p>每天都有很多食客从这座城市的四面八方聚拢而来，他们愿意花上十多分钟甚至半个小时，在这家铺子门前排队，只为吃一口梅菜扣肉饼。却很难吸引小编驻足，毕竟一想到油腻的扣肉，全身的细胞都在抗拒。</p><p>就在今天，小编买了人生中第一个梅菜扣肉饼，又开辟了一块美食新大陆。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a7e09ae4980c483e92bd79e733a77231.jpg"/></p><p>做饼的老板娘姓雷，大家都喊她雷阿姨，雷阿姨在浙江呆了几年，从朋友那里学到了浙江风味的扣肉饼手艺，回到南充之后就和丈夫一起开了这家小店。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/555ef4fdfb184cd7804eb4d050785745.jpg"/></p><p>做饼时的雷阿姨特别地专注，<strong>只见雷阿姨先将大面团拧成一个个小面团，然后抓一把馅料，再用柔软的面团包裹住，熟练地拿过擀面杖将面团擀成饼状，里面的菜肉馅隐约可见，用料十足。</strong>馅料非常关键，除了梅干菜与五花肉的完美结合，雷阿姨还特意加入了南充特有的冬菜。当然，五花肉被切成了很小的肉碎，加上分量控制得当，并不会感觉到油腻，反倒有一种淡淡油脂的醇香味。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/70ba8e5af00945aebfaf46c1c4b53a3e.jpg"/></p><p>随后将擀好的薄饼贴至炭炉内壁上烘烤，雷阿姨说：“不要小看了这只炉子，一次性烤六个都没有问题。而且贴面饼的时候必须带上手套，不然哪里受得了炉内一百多度的高温。”</p><blockquote><p>烤制饼时的火候也非常重要，如果火小了，烤出来的饼就会过于黏软，香味也会大打折扣；火大了的话，饼又容易糊，口感自然也不尽人意。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bcaf92afacd44202972be19da15d518c.jpg"/></p><strong>三分钟之后，饼子就被夹了出来，比刚才放进去时大了很多。从面饼的表皮可以看到星星点点的带着金黄色的焦斑，里面的蜜汁还在“嘟嘟嘟”地翻腾着。</strong><p>最后一步也很关键，那就是给面饼的一面均匀地涂上酱料。酱料的种类很丰富，小编最后选择了招牌味，雷阿姨讲解道：“招牌味就是辣酱之中加入冰糖熬制，所以有些辣中带甜的味道。”抹上酱汁之后，扣肉饼更显油嫩金黄，葱花一撒，让人食欲十足。</p><p>由于被烤焦的面皮很酥，雷阿姨用手轻轻一掰便一分为二，她将扣肉饼装进了纸口袋。小编捏在手里，还有些烫手。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/02060eec8a1748e091a210f495d2ad0a.jpg"/></p><p><strong>趁着饼子出炉，咬下第一口热气，让味蕾开始苏醒。</strong>第一口是恰到好处的酥脆，第二口是辣中带甜的美味，第三口是咸香迸发的回味。梅干菜的甘甜、冬菜的咸香、扣肉的糯香深深地融为一体，不一会就吃完了这个比脸还大的饼子，回味一下，还有一丝鲜甜的味道缠绕在舌尖。</p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/38529458d0bf40519f41d4cb7335ea64.jpg"/></p><p><img alt="成都梅菜扣肉饼哪里买（南充街头的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9aaa65cef1ec4d2ab3106bdb9e704708.jpg"/></p><strong>北有煎饼果子，南有梅干菜扣肉饼，不论四季变化，一张热乎乎的扣肉饼捏在手上，对着香气四溢的饼子咬下去，结结实实的满足是藏不住的。</strong><p>雷阿姨的梅菜扣肉饼你吃过没有？南充还有哪里的饼子好吃？欢迎大家来摆一摆！</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！