面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）
发布时间：2023-12-17阅读( 7)
<span class="answer">导读</span>一块钱一串的烤面筋，可谓街边“脏串儿”的霸主！像火腿肠一样的灰色面筋被割成螺旋状串在竹签上，烤至上色后再刷上酱料。烤好的面筋带着扑鼻的酱香，撒上神奇的调味料....<p><strong>一块钱一串的烤面筋，可谓街边“脏串儿”的霸主！</strong>像火腿肠一样的灰色面筋被割成螺旋状串在竹签上，烤至上色后再刷上酱料。烤好的面筋带着扑鼻的酱香，撒上神奇的调味料——孜然、辣椒粉，趁热大咬一口，<strong>“嗯~”好吃又带劲！肉酿面筋 原 料 </strong>油面筋9个，蛋清1个，香菇2朵，香菇水60毫升，猪肉糜250克，蒜2瓣，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，白砂糖1.5汤匙。</p><p><strong> 做 法 </strong>1</p><p>香菇洗净后用清水泡软，滤出60毫升香菇水留用。</p><p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1527137176107f7e44efd29.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15271371768821e6f407400.jpg"/></p><p><strong>2</strong>在猪肉糜中加入蛋清和盐，同一方向搅至黏稠。向肉馅中分3次加入泡香菇的水，每加一次都充分搅打。将香菇和蒜末加入肉馅中拌匀。</p><p>3</p><p>油面筋中间用手指戳一个孔，在面筋里塞满肉馅。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15271371778695639a36b3c.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15271371754308c967d5125.jpg"/></p><p>4</p><p>全部塞好后，入蒸锅中大火蒸20分钟。</p><p>5</p><p>将蒸好的面筋和汤汁一起倒入炒锅中，加酱油和白砂糖，大火煮开。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/152713717756130445f9a89.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1527137178253dc64cd3bd1.jpg"/></p><p>6</p><p>边煮边翻动，让丸子上色均匀，汤汁收干后起锅。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1527137178626894dbef1bc.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1527137016475e3c43ad8a1.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15271372272574b1c829e06.jpg"/></p><p><strong>食材</strong>——</p><p>面筋350克；姜几片；油适量；生抽15克；老抽10克；盐3克；白糖10克；青椒适量；</p><p><strong>[ 做法 ]- step 1 -</strong>面筋买回来反复用水泡洗干净</p><p><strong>-step 2 -</strong>取姜片、青椒切菱形</p><p><strong>- step 3 -</strong>面筋切略厚的圆片</p><p><strong>- step 4 -</strong>锅内放入略多的油，油热放姜片爆香。</p><p><strong>- step 5 -</strong>放入面筋略翻炒，加入生抽老抽白糖和盐，继续翻炒片刻，加入适量水略煮约五分钟左右，加入切好的青椒，再放入少量盐给青椒调味，翻炒出锅装盘即可。</p><p><strong>- step 6 -</strong>下饭菜一道，家常到不行。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1527137232020f3c14932d6.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1527137229002ecd5ad51a0.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1527137233299fd19aea051.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/152713723127027a22a578a.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152713723424300288387b1.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15271372297538285ec668d.jpg"/></p><p><strong>秀珍菇鸡毛菜面筋食材介绍</strong>面筋105克，秀珍菇60克，鸡毛菜150克，生抽适量，盐适量，白糖适量</p><p><strong>秀珍菇鸡毛菜面筋的做法步骤</strong>1、食材：面筋（已撕开）、秀珍菇（已清洗撕开）、鸡毛菜（已清洗）</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15271372859748eeb94a570.jpg"/></p><p>2、将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15271372871491f4fbebdda.jpg"/></p><p>3、烧锅倒油烧热，下入焯好的面筋和秀珍菇，加适量的生抽。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/152713728833707c0bcd055.jpg"/></p><p>4、翻炒翻炒。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15271372900648a069b64de.jpg"/></p><p>5、接着，合入已清洗好的鸡毛菜翻炒翻炒</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1527137288929a936024e14.jpg"/></p><p>6、然后，加适量的盐。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/152713728779028428e2613.jpg"/></p><p>7、加适量的白糖。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1527137289462906f72d3e2.jpg"/></p><p>8、调味炒匀，即成。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1527137290594c2ea42f167.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/1527137314462b0baff0b8c.jpg"/></p><p>木耳红烧面筋</p><p>食材</p><p>油面筋</p><p>香菇</p><p>黑木耳</p><p>红尖椒</p><p>花生油</p><p>食盐</p><p>冰糖</p><p>姜</p><p>八角</p><p>花椒</p><p>蚝油</p><p>做法</p><p>①面筋切小块，黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈。花生油凉油放入花椒、八角、姜丝，慢火炸香。放入面筋块，小火煎炸至四面金黄。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1527137313804c178b61957.jpg"/></p><p>②放入黑木耳、香菇翻炒。加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀。加入一小碗水，大火烧开。转小火慢炖收汁，撒入红椒圈炒匀即可。</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1527137315137dd8d47e179.jpg"/></p><p>小贴士</p><p>1、面筋要煎炸至金黄，口感才会软而韧。</p><p>2、八角、花椒不可少，烧出的味道才有肉菜的浓香；</p><p>3、放入冰糖的口感甜而不腻，不能缺失。</p><p>4、蚝油至少2勺，滋味浓郁。 </p><p><strong>-烤面筋制作秘笈-</strong>>>>食材<<<</p><p>谷朊粉250克（22根面筋的量）</p><p>盐</p><p>鸡精粉</p><p>食用油</p><p>芝麻适量</p><p>辣椒粉适量</p><p>卤料包</p><p>花生酱</p><p>芝麻酱</p><p>香辣酥</p><p>孜然、茴香</p><p>>>>步骤<<<</p><p>首先在搅拌碗里放500克温水</p><p>加入一小勺盐和一小勺鸡粉</p><p>抓匀</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/15271374570471223aa1ce3.jpg"/></p><p>接下来准备250克的谷朊粉</p><p>(具体的量可以根据实际情况自定)</p><p>将谷朊粉倒入搅拌碗里</p><p><strong>记得一定要同时用手搅拌</strong>以免产生气泡出现小孔</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1527137452992b5d429f8a6.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/1527137449085a3b9a5e456.jpg"/></p><p>谷朊粉加完后千万不要揉面哦</p><p>只要持续拍打至<strong>表面光滑</strong>即可</p><p>这样做出来的面筋就会很劲道</p><p>而且没气泡</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(30)" src="/static/upload/image/20231217/152713746075780a40af101.jpg"/></p><p>完成后静置20分钟</p><p>到时间后沥掉多余的水分</p><p>将容器密封起来在常温下醒面1小时</p><p>温度高于35°则只需半小时</p><p>也可以放烤箱中加速醒面</p><p>醒面步骤完成后</p><p>再将多余水分沥掉</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1527137470074a1c257a3c5.jpg"/></p><p>准备几双泡过水的筷子开始缠面了</p><p>把面筋切成长条形</p><p>然后有层次的缠到筷子上</p><p>然后泡入水中</p><p>这样做是预防粘到一起</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(32)" src="/static/upload/image/20231217/152713747826709e213a381.jpg"/></p><p>烧一锅开水，把面筋放进去</p><p>大火煮15分钟</p><p>煮好后继续放冷水里备用</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(33)" src="/static/upload/image/20231217/1527137479355a34eac6cb9.jpg"/></p><p>用小刀切面筋</p><p>一边旋转一边切</p><p>然后用竹签将面筋串起来</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(34)" src="/static/upload/image/20231217/152713747275789df27730c.jpg"/></p><p>制作辣椒油和撒料</p><p>[辣椒油]</p><p>在烧热的100毫升食用油里</p><p>加入适量的芝麻</p><p>然后淋在6克辣椒粉上</p><p>再烧热100毫升食用油</p><p>将60克卤料倒入</p><p>熬香后倒入之前的辣椒油中</p><p>然后加入4小勺火锅蘸酱</p><p>（有芝麻酱和花生酱即可）</p><p>搅拌均匀静置一晚</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(35)" src="/static/upload/image/20231217/1527137464081d46f94427c.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(36)" src="/static/upload/image/20231217/15271374762031d3b7580fa.jpg"/></p><p>[撒料]</p><p>将15克香辣酥、一大勺孜然、</p><p>一大勺小茴香</p><p>用料理棒打碎</p><p>然后倒入锅里加入白芝麻炒香</p><p>至此各项准备工作就完成啦</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(37)" src="/static/upload/image/20231217/152713746719574736f9b0f.jpg"/></p><p>[烤制面筋]</p><p>可以选用烧烤架，也可以选择烤炉</p><p>烤制好后，蘸上辣椒油，撒上撒料</p><p>满嘴香辣，可带劲儿了~</p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(38)" src="/static/upload/image/20231217/152713747504174a9c124ae.jpg"/></p><p><img alt="面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）(39)" src="/static/upload/image/20231217/1527137473912d59b225cb3.jpg"/></p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
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