西安饮食老字号美食（西安藏在巷子里的重口美食）

<span class="answer">导读</span>西安是我国的四大古都之一，这座城市文化底蕴深厚，美食文化同样深厚，西安有很多重口美食，外地人吃不习惯，但是老西安人对此乐此不疲。西安的卤汁凉皮儿被公认是重口....<p>西安是我国的四大古都之一，这座城市文化底蕴深厚，美食文化同样深厚，西安有很多重口美食，外地人吃不习惯，但是老西安人对此乐此不疲。</p><p><img alt="西安饮食老字号美食（西安藏在巷子里的重口美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b49d5b3e911a4ba3be6ae81eb0587238.jpg"/></p><p>西安的卤汁凉皮儿被公认是重口美食，卤制凉皮儿的制作过程，先要在碗底铺上掰碎的馍馍，把凉皮儿放在馍上，这卤制凉皮儿的调料分别有大蒜，芥末，麻酱，醋，辣油，看看这调料就知道为什么称它是重口味的美食了，不用说外地人不敢吃，有一些土生土长的西安人，对这卤制凉皮儿也是敬而远之，但从小吃习惯了卤汁凉皮儿的老西安人，则觉得这种美食的味道足，夏天吃完之后有清热解暑的作用，难怪有人一周来吃8回。</p><p><img alt="西安饮食老字号美食（西安藏在巷子里的重口美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/923613d97184486fba44f2dfc8cc647a.jpg"/></p><p>西安做卤制凉皮比较好吃的就是老何家的卤汁凉粉，他家位于西安市的莲湖区小学习巷，位置非常隐蔽，但是来他家吃卤制凉粉的人络绎不绝，除了那些慕名来的游客以外，大多都是本地人，有一位80岁的老爷爷，一个星期来这里吃八回。来到店里先要付款，买单，买单之后老板会递给客人一个碗，这碗里放了一块白馍，一个水煮鸡蛋和一个皮蛋。</p><p><img alt="西安饮食老字号美食（西安藏在巷子里的重口美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5c15c854734c4cb7a22ae936b52ef395.jpg"/></p><p>客人要将这白馍掰碎地到厨师手里，厨师将凉皮儿放进去，各种调味料放好之后将白煮鸡蛋和皮蛋一切为二，放在碗里，这碗卤汁凉皮儿就做好了，这一碗卤汁凉皮是18块钱，老板叮嘱客人吃的时候不要搅拌沿着碗边吃。</p><p><img alt="西安饮食老字号美食（西安藏在巷子里的重口美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5b4b1e11b91a46b5b3ea61f742c53592.jpg"/></p><p>这种吃法，可以清晰地吃到它的层次，大蒜汁，芥末，芝麻酱，这种重口味的调味料刺激着客人的味蕾，让人胃口大开，不少游客只能尝尝味道，根本无法吃完这一碗，但是当地人，却一碗吃下去都不够，店门口端着碗拍场地的场景，让人觉得很震撼，吃完之后对卤汁凉粉的评价也是褒贬不一，不知道你对这西安众口美食的评价如何呢？</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！