鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）

<span class="answer">导读</span>和英国人聊天，万能开头是聊天气；和美国人聊天，先骂两句川普准没错；而和我们中国人聊天，只需要一句「吃了吗」。有品位的食物美学属于「不偏心」流派，吃得了路边摊....<p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9e2d7890a908424b9b6c172546b7d07e.jpg"/></p><p>和英国人聊天，万能开头是聊天气；和美国人聊天，先骂两句川普准没错；而和我们中国人聊天，只需要一句「吃了吗」。</p><p>有品位的食物美学属于「不偏心」流派，<strong>吃得了路边摊，同时也欣赏得了山珍海味。</strong>吃惯了家常菜，我们对于海里的鲜味总是有着难以忘怀的情节。鲍鱼作为一款非常经典的「海味」，从未过时，一直是心头好。</p><p>对于鲍鱼，也从未有人逃得过真香警告。</p><strong><strong>01.鲍鱼等级这么看</strong></strong><p>只要提到鲍鱼，大家首先关心的就是「几头」。头数并不是指鲍鱼的脑袋个数，而是可以判断鲍鱼等级最直观的一个元素。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b66fd5c092684abfae1818808fbe05dc.jpg"/></p><p>鲍鱼「头数」计算很简单：<strong>以1司马斤（大概600克）为标准计算，能称出几只就算几头鲍。</strong>比如说8头鲍，就是1司马斤能称出8只鲍鱼，每只鲍鱼平均重量为75克左右；10头鲍，每只鲍鱼平均重量在60克左右。</p><p>同一品种鲍鱼的等级和个头大小直接挂钩，个头越大价钱就越高。8头鲍比10头鲍贵，10头鲍比15头鲍贵。一句话：<strong>头数前面的数字越小，意味着等级越高。</strong>大家都说千金难买双头鲍，一只就快半斤了，能不贵吗。土豪们请随意。</p><strong><strong>02.干鲍和鲜鲍之争</strong></strong><p>鲍鱼的加工方式会直接影响它的好吃程度：干鲍鱼、鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、鲍鱼罐头，这4种都很常见。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d7f203adfa0847cbbd05ef8d33ba5560.jpg"/></p><p>▲ 干鲍鱼</p><p><strong>干鲍鱼：</strong></p><p>将鲍鱼晾晒、水煮、烘干、吊晒……后制成，不同地区的具体做法会有些不同。干鲍加工完成之后还会进行存放熟化，时间越长风味越浓。在干制中，鲍鱼的内部组织结构发生变化，会呈现出溏心效果。</p><p><strong>鲜鲍鱼;</strong></p><p>打捞上来后未经处理的鲜活鲍鱼。不过这对地理距离有很大要求。在路上运输了1-2天的也算鲜鲍鱼，但是时间越长，鲜活程度肯定是开始打折了。</p><p><strong> 冷冻鲍鱼:</strong></p><p>将鲜活鲍鱼进行清洗、称重、冷冻等简单处理后，放入-18℃储藏。保质期较长，让不靠海的内陆小伙伴们也能吃上鲍鱼。</p><p><strong>鲍鱼罐头:</strong></p><p>携带和食用都很方便。将鲜鲍鱼采肉、清洗、调味、装罐、杀菌，依旧能体会到一些鲜鲍的风味。但是美中不足就在于高温杀菌后失水率高、质地发硬、肉质变黑。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cbd63a379a0c44e69d9e98371b44b82c.jpg"/></p><p>距离产地近的朋友们当然是不愁鲜鲍吃。但是我要pick干鲍！<strong>干鲍风味最为浓郁，而且不必像鲜鲍那样担心储存和保质期问题。</strong>不管你身处多么大陆，都不耽误欣赏鲍鱼的美。</p><strong><strong>03.生吃还是熟食？</strong></strong><p>和我们同样对鲍鱼青睐有加的，还有日本人。喜欢刺身的他们，对于鲍鱼自然也不会放过。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/46b85556cfb143429ed4d02deb066bc9.jpg"/></p><p>▲ 鲍鱼刺身</p><p>生食鲍鱼吃的是那股紧实的肉感，嚼起来充满生命力的弹性，还带有原汁原味的<strong>海洋气息</strong>。不过对于腥味很敏感的人来说，还是有些难以欣赏。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/39168246e5c7454f8225473e88cf794b.jpg"/></p><p>在我们中国，还是习惯吃熟鲍鱼。粤式大厨对于鲍鱼的处理最是厉害，放入其他食材与鲍鱼一同熬煮。<strong>鲍鱼的胶原蛋白尽可能转化为胶质，带来完全不同于生食的软嫩质感。</strong>搭配上鲍汁，真是怪美的。</p><strong><strong>04.在家吃大厨级鲍鱼</strong></strong><p>好的鲍鱼真的很好吃，但并非一定要去大酒店。在家吃同样也能享受到外面的星级待遇——而且除去溢价，花的钱更少。</p><p>铛铛铛铛~我们为大家准备了<strong>加热即食的南非溏心干鲍，</strong>在家就能轻松简单尝鲜。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4702f8f488b24f36a30419201a9dcbe4.jpg"/></p><p>我们用的<strong>南非溏心干鲍，个头大、品质高，内部溏心质感，</strong>入口软糯，比新鲜鲍鱼风味更浓郁，鲍香更浓厚。将干鲍泡发96小时，充分涨发。再加入黑土猪腩排和老母鸡来熬鲍汁，不腥不韧，满嘴生香。</p><p>负责料理的大厨经验丰富，专长烹饪鲍鱼，<strong>曾获「中国鲜鲍鱼烹饪大赛金奖」，</strong>交给他处理我们再放心不过。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cfd2df5e568c443a993b04cb15b04402.jpg"/></p><p>为了满足不同需求，我们选择了8头鲍、10头鲍、15头鲍3种。还做了单个装和礼盒装2种。</p><p><img alt="鲍鱼究竟好不好吃啊（好吃的鲍鱼究竟是什么样子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fac6cf679e8249f58b2760fbac3de958.jpg"/></p><p>最重要的是，我们特意采用了<strong>铝箔盒包装，</strong>不仅高效阻隔细菌滋生，延长保鲜时间。拿到手后只需开盖隔水蒸25分钟就可以吃啦，不需要过多麻烦的处理。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！