山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）

<span class="answer">导读</span>长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店之宁津名吃——长官包子山东影视制作中心长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成名于清道光年间，有100多年的历史。其特点是：....<strong>长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店之宁津名吃——长官包子</strong><p>山东影视制作中心</p><p>长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成名于清道光年间，有100多年的历史。其特点是：面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。长官包子用料考究，制作精细，用隔年羊，剔净筋骨，剁至细而不泥，以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料。发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形、色、味俱佳，实为大快朵颐之上品。</p><p><img alt="山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）(1)" src="/static/upload/image/20231217/025a4b200268482785338127bbd64df7.jpg"/></p><p>“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店”。这句宁津民谚，说的是尽人皆知的宁津三大名吃。下面介绍一下长官包子。</p><p>长官，地处宁津、乐陵、南皮三县之交，是这一带回民居住比较集中的一个村镇。长官包子，味美可口，名不虚传。以“牛肉大葱”、“羊肉蒜苔”两种为例，面白皮薄，馅大肉肥，据百步而闻其香。</p><p><img alt="山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a9e2b64a6a114139a035b26c93ba87a5.jpg"/></p><p>从长官本地风俗习惯和日常生活来说，每逢农历正月十五元宵节、七月十四、八月十五中秋节、腊月三十的中午，回民家家户户做包子，不仅自己一家吃，而且还给乡邻、亲友送去品尝。长官包子已经成了当地迎宾、待客、走亲、访友、欢度节日、回民拔斋、家庭改善生活、搞好睦邻关系、增强回汉同胞团结的美食。</p><strong>宁津大柳面</strong><p>宁津大柳面是山东省德州市宁津县的特色小吃。宁津县大柳面细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。调卤讲究，营养丰富，易于消化，夏季凉面、冬季温面，四季皆宜。</p><p><img alt="山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）(3)" src="/static/upload/image/20231217/61108639efe64a88a4ad4f0ff0aae98d.jpg"/></p><p><strong>宁津大柳面的图片</strong></p><p>大柳面作为宁津的三大名吃之一，因始于大柳镇而得名，有“金丝缠碗”的美誉。它缘于二百多年前的乾隆年间，最初由大柳镇张家面铺首创，薪火相传到第五代，张连贵不断改进擀面技术，完善制卤工艺，招徒扩店，苦心经营。现大柳面已成了远近闻名的地方传统名吃，来宁津的人少有不吃它的。</p><p>大柳面的制作有特别的工艺。以精粉为原料，加入适当比例的配料，配料以盐碱为主，不同季节，配料的比例也不一样，然后加水和面，擀成薄片。醭面以细玉米面为最佳，现在一般都使用玉米淀粉。冬季用温水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度不同的变化而变化，然后擀成薄片。擀面时醭面以细米面为佳。切条时，讲究刀功，要轻按快切寸面十刀、切成后撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，缕分条析，筋软光滑。</p><strong>保店驴肉</strong><p>保店驴肉是山东省德州市宁津县保店镇的特产。保店镇五香驴肉其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、廋而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。</p><p><img alt="山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）(4)" src="/static/upload/image/20231217/61d841fc04e24148a4a0ed3735b6a739.jpg"/></p><p><strong>保店驴肉的图片</strong></p><p>保店驴肉因其产地保店镇而得名，为宁津“三大名吃”之一，成名于清朝嘉庆年间，是宫廷贡品，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。</p><p>现在老百姓所食保店驴肉，选优质德州黑驴为肉源，取祖传科学配方，配以老汤，文火预煮，并经紫外线消毒，商业无菌真空包装，高温杀菌处理等精心制作而成。保店驴肉属纯天然食品，具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效，极适滋补食用。其质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴、烂而不散、香味四溢、久放不变、咸淡适口、老幼宜食。且一驴出“八锦”——心、肝、肠、肚、精肉、蹄筋、口条、脆耳。著名营养学家，陈云同志的夫人于若木品尝后连连赞叹，题写了“千年佳品，万家共享”的佳句。</p><strong>沈氏扒鸡</strong><p>沈氏扒鸡是山东省德州市宁津县的特产。宁津沈氏鲜扒鸡选料考究，制作精细，经二十道工序精制而成。具有形美色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂透骨之特点。是高蛋白抵脂肪的营养滋补品。素有“中华第一鸡”之称。</p><p><img alt="山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6e846dfb58b74416a97100b4bba7978a.jpg"/></p><p><strong>沈氏扒鸡的图片</strong></p><strong>时集红提葡萄</strong><p>集红提葡萄是山东省德州市宁津县时集镇的特产。宁津“时集”牌红提葡萄果实色泽艳丽、穗形整齐、果肉硬而脆、营养丰富、品质极佳，果刷粗长，不易脱粒，极耐储运，是上等鲜食葡萄品种。</p><p><img alt="山东正宗宁津美食（德州宁津特色美食小吃特产）(6)" src="/static/upload/image/20231217/36914ae12b0247a7a8fefa2664914b02.jpg"/></p><p><strong>时集红提葡萄的图片</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！