江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）

<span class="answer">导读</span>天增岁月人增寿，又是一年过去了。每每临近过年的时候，大胡子总会想到小时候，热闹的年夜饭，各种烟花爆竹放到后半夜，然后把邻居家的房点着了。经过亲朋好友一通忙活....<p>天增岁月人增寿，又是一年过去了。</p><p>每每临近过年的时候，大胡子总会想到小时候，热闹的年夜饭，各种烟花爆竹放到后半夜，然后把邻居家的房点着了。</p><p>经过亲朋好友一通忙活，急死忙活地救火，最后被胖揍一顿收场，鼻青脸肿地迈入新年。</p><p>而每到这个时候，人们都迫切地需要一场合家欢的电影来迎接一个好年，期盼来年的五谷丰登，万事如意。</p><p>此时，喜剧就成为了人所共选。</p><p>哪怕这事放在28年前也一样。</p><p>1995年，徐克想拍摄一部歌舞片来记录香港，喜迎新春，主角儿都定好了——张国荣，片名就叫《龙翔凤舞》，图个吉利、喜庆。</p><p>然而，悲剧。</p><p>徐老怪一看日历，妈蛋，这都10月了，距离95年的春节也不过3个月时间，来不及啊，别说拍完，剧本还没准备好呢。</p><p>此时，徐克赶紧叠起了「老怪」BUFF，既然来不及歌舞，就另辟蹊径。</p><p>碰巧呢，之前合作的摄影老师拍过一个小段子，其中拍了一碗白饭，拍的不好，既不可口，也不耐看。</p><p>但这启发了「徐老怪」，中国人么，民以食为天，拍一部吃的电影？</p><p><strong>有搞头！</strong></p><p>话不多说，90年代的香港电影行业真是个人才辈出的年代，说干就干，徐克找到了1988年就写好的剧本草稿，翻新翻新，成了。</p><p>于是，我们在1995年腊月二十八看到了贺岁片《金玉满堂》，对，就是那部《满汉全席》。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efd39f7223c54564b9e8a4970b884711.jpg"/></p><strong>01.</strong><p>电影的故事很简单，也很热闹。</p><p>许是各种大厨斗法的题材太多了，徐克刻意减少了廖杰（钟镇涛）、龙昆宝（赵文卓）、黄荣（熊欣欣）的大乱斗，增加了赵港生（张国荣）学艺以及与嘉惠（袁咏仪）的爱情故事，就把美食、爱情、搞笑融为一体。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63a9f54d49e0474e8edcfd49f49aaa89.jpg"/></p><p>这里面，赵文卓的锐气、钟镇涛的成熟、张国荣的娇嫩、袁咏仪的干净，总能让人常看常新。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/53a9685c550546b2bcc96c1699bbea73.jpg"/></p><p>虽然影片很套路，但在徐克的调教下并不干瘪，历史脉络、流行文化、叙事节奏把控都不错，最关键的是很纯粹，没有那么多的宏大叙事或历史包袱，就是走港派轻松贺岁，始终洋溢欢乐、向上的精神。</p><p>一如钟镇涛的那首主题歌《漫漫人生路》所唱：</p><p><em>漫漫人生路，谁说生命只有辛苦</em></p><p><em>走在漫漫人生路，点点滴滴都幸福</em></p><strong>02.</strong><p>对于满汉全席本身，电影里透过龙昆宝也做了介绍，说是康熙为了让满汉一家亲，做了这样的举措，之后就成为美食之集大成者。</p><p>其实吧，关于满汉全席最早的纪录是在乾隆年间的李斗所著的《扬州画舫录》。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/895424e114e9465d8c8bf83e97fedb95.jpg"/></p><p>这本书里记载了扬州一地的园亭奇观、风土人物，不仅有戏曲史料，还保存了一些小说史料。</p><p>当然，也记录了满汉全席。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f024a8d911274fb2bebb75078a73c4a7.jpg"/></p><p>起初，满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜系为主，后面逐渐增加了闽粤菜。</p><p>这里面总共108道，分别是：</p><p>南菜（江浙/闽/粤）54道，包括江浙菜30道、闽菜12道、粤菜12道。</p><p>北菜（京/鲁/满）54道，包括鲁菜30道、北京菜12道、满族菜12道。</p><p>吃的时候呢，形式、要求、规格都很高级。</p><p>官员们顶戴花翎一样不缺，正襟危坐。</p><p>宫廷里鼓乐齐鸣，侍者纷至沓来，先献上甜咸口味的点心。</p><p>用罢点心之后就是三道茶——清茶、香茶、炒米茶，然后才正式开席。</p><strong>03.</strong><p>相对于大鱼大肉的满汉全席，影片中展现的日常吃食才贴近生活。</p><p>黄荣第一次到满汉楼做的是干炒牛河。</p><p>的确如片中欧师傅所言，干炒牛河讲求火候，油大了腻，油少了焦。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/91a7f40c0a994ca2827db73fd6585259.jpg"/></p><p>作为广东特色美食，干炒牛河要一个猛火快炒，翻滚均匀，让每一条河粉都浸润油水，还要注重掌勺力量，力量太大或者太快，还容易让河粉碎掉。</p><p>所以说，干炒牛河就跟《食神》里的炒饭一样，虽然很家常，但非常考验大师傅的基本功。</p><p>随后，欧师傅就来了一道咕噜肉。</p><p>咕噜肉也是典型的广东菜系。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/32a0e0ab2d484e2eabe8a9b2249e1823.jpg"/></p><p>之前的洋人很喜欢吃糖醋系列的菜品，糖醋排骨、糖醋里脊什么的，但排骨还有骨头，不够嚼头。</p><p>于是，大师傅们就创造了咕噜肉。</p><p>去骨精肉调味，淀粉包裹，入锅油炸，再淋上糖醋汁，酸甜可口。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ffd06a7010a747fb8768b3ffd4105ad5.jpg"/></p><p>至于最后的「山八珍」三道菜——熊掌、象拔、猴脑看起来唬人，但有些曲高和寡，主要是咱也没机会吃，不知道是个啥味。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f544160a2b35429ca93402e37f4b481a.jpg"/></p><p>当然，除了美食，厨艺技法也在这部影片中得到了夸张诠释。</p><p>《食神》的功夫技法在此基础上做了更加神乎其神的演绎。</p><p>毕竟「徐老怪」的天马行空想象力还是挺有趣，整个掌厨过程，「煎炒烹炸、闷溜熬炖」都像是江湖下的刀光剑影。</p><p>因此，这里面的高手人人技艺娴熟。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f37e5e7093bf40f9935e5cb27621bd05.jpg"/></p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/233e54359d3e4911bdb7b02cbfb944cb.jpg"/></p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2722012f4f8143cdb5c95a4efccad396.jpg"/></p><p>龙昆宝冰雕造长城，廖师傅水下刻豆腐，黄荣「踏雪寻熊」，把个炒菜做到了「华山论剑」的状态，极大地增加了观赏与娱乐性。</p><hr/><p>人生之路说长不长，说短不短。</p><p>在大胡子看来，这操蛋的人生有两个幸福的事情不可辜负，也使得「人间值得」，一个是睡觉，一个是吃饭。</p><p><img alt="江湖剑影菜谱（饕餮江湖剑影美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f35d548629ce4e748d51eec7089be448.jpg"/></p><p>这使得大胡子每年基本都会重看一次《满汉全席》，因为整个电影看起来就很好吃的亚子。</p><p>至于多年以后的下辈子？</p><p>睡觉 吃饭，估计下辈子大胡子也就是头猪吧。</p><p>PS：卢冠廷也真是的，居然OST也不出。唉。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！