辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）

<span class="answer">导读</span>辣子鸡的最大特点就是在辣椒里面找鸡块，麻辣过瘾，鸡丁外酥里嫩，深受广大朋友的喜欢。今天和大家分享一道“辣子鸡”的家常做法，做法简单，食材、调料都很常见，有喜....<p>辣子鸡的最大特点就是在辣椒里面找鸡块，麻辣过瘾，鸡丁外酥里嫩，深受广大朋友的喜欢。</p><p>今天和大家分享一道“<strong>辣子鸡</strong>”的家常做法，做法简单，食材、调料都很常见，有喜欢的赶紧学一下。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/223e9bbbb8bb45dc94a49429de79dfc8.jpg"/></p><p><strong>食材：三黄鸡</strong></p><p><strong>辅料：大葱、大蒜、生姜、油炸花生、淀粉</strong></p><p><strong>调料：食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、辣妹子辣椒酱、辣椒油、花椒、干辣椒、香辣酱、白糖、孜然粉、花椒油</strong></p><p><strong>【辣子鸡】—— 麻辣香酥</strong></p><p><strong>1.下面开始准备食材</strong></p><p>准备<strong>三黄鸡半个</strong>，去除鸡屁股，把鸡肉剁成1厘米左右的小块，放入清水中洗净上面的血水，<strong>鸡块剁得越小，烹饪的时候越入味</strong>。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4879d5e5b786499da3e3f8063b466675.jpg"/></p><p><strong>2.下面开始腌制</strong></p><p>盆中<strong>加入食盐2克</strong>，<strong>鸡粉2克</strong>，<strong>十三香1克</strong>，<strong>胡椒粉2克</strong>，再放入<strong>一勺辣妹子辣椒酱</strong>，用手抓匀给鸡块码味，再放入<strong>一点干淀粉</strong>拌匀，<strong>腌制20分钟</strong>，<strong>淀粉能够锁住鸡块中的水分，炸出来外酥里嫩</strong>。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41c6424a671b49ca9019d19d02edabbd.jpg"/></p><p><strong>3.下面开始准备辅料</strong></p><p>准备<strong>大葱一段</strong>，切成葱花。</p><p>准备<strong>大蒜几粒</strong>，拍扁切成末。</p><p>准备<strong>生姜一小块</strong>，拍碎也切成末。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/53ca1b60afa14023b0bbe1a95c982309.jpg"/></p><p>准备<strong>油炸花生米200克</strong>备用。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fc138ef6549a46bfbf5d61d88a9fd71f.jpg"/></p><p><strong>3.下面把鸡块炸一下</strong></p><p>锅内烧油，<strong>油温五成热</strong>时，把<strong>鸡块一块一块放入锅中</strong>，<strong>开中火先炸2分钟</strong>，<strong>炸出鸡块中的水汽</strong>，把粘在一起的鸡块打散，<strong>鸡块炸香炸定型以后</strong>，<strong>转为中大火继续炸30秒钟</strong>，把鸡块炸焦酥，<strong>炸成金黄色倒出控油</strong>。</p><p><strong>炸鸡块的时候先开中火把鸡块炸熟炸定型，再转中大火再炸30秒，这样才能达到外酥里嫩的口感</strong>。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f294df4345a4200852f10a1ee2c4d9e.jpg"/></p><p><strong>4.下面开始烹饪</strong></p><p>锅内<strong>加入适量的辣椒油</strong>，<strong>放入花椒10克</strong>，<strong>干辣椒50克</strong>，开小火煸炒，炒出辣椒的香味，加入<strong>一勺香辣酱</strong>，翻炒均匀，<strong>把葱、姜、蒜倒进去一起爆香</strong>。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1ddcab911547407a99d7f0598fe0679a.jpg"/></p><p><strong>倒入鸡块和花生米</strong>，<strong>加入一勺鸡粉2克</strong>，<strong>一勺白糖</strong>，<strong>少许食盐和十三香</strong>，<strong>开小火翻炒2分钟左右</strong>，让辣味融入到鸡块里面。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5405856d4cd43bc94778ee9f7840ed3.jpg"/></p><p><strong>再撒上孜然粉</strong>，<strong>淋入一点花椒油</strong>，快速翻炒几下出锅装盘，<strong>撒上葱花和熟芝麻</strong>，美味即成。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b65de37682544733ac3435e2e5279c28.jpg"/></p><p>好了，一道香辣焦酥的辣子鸡就做好了。</p><p><img alt="辣子鸡的腌制方法最好吃的（饭店的辣子鸡为啥好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8c3879ff8ee2416e950f4d10e8265c93.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！