炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青椒炒鸡，这道炒鸡没有特别复杂的香料，只需要掌握好操作技巧，就能做的非常好吃。青椒炒鸡制作视频，点击链接观看原料麻鸡一....<blockquote><strong>大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青椒炒鸡，这道炒鸡没有特别复杂的香料，只需要掌握好操作技巧，就能做的非常好吃。</strong><p><strong>青椒炒鸡制作视频，点击链接观看</strong></p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f309959024014fc69eee291f2a00e897.jpg"/></p><p><strong>原料</strong></p><p>麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/927db0ae76394167816f33ad6f3fcd15.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p><strong>​1、</strong>首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9855a8ed4ba34e9bb83765f7458a9012.jpg"/></p><p><strong>​2、</strong>下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b762cdc24bad4c35bb02e8a195a550b9.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4425905ea506430d99b6b943354fad6e.jpg"/></p><p>4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3486a1c772554227a3e1ee41fdd2f7b0.jpg"/></p><p>5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c8fdb24645184ed798755659e89d0977.jpg"/></p><p>6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3d11c35e2689409aa4a01ab0f1ad0b37.jpg"/></p><p>7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。</p><p><img alt="炒鸡怎么做才嫩滑好吃（鹏厨教你在家做炒鸡）(9)" src="/static/upload/image/20231217/acf133bde95b43b9a4109b4e299f390b.jpg"/></p><p><strong>制作小贴士：</strong></p><p><strong>1、</strong>制作青椒炒鸡，主要是鸡肉的煸炒，煸炒鸡肉成熟，这样的鸡肉吃着才会更嫩，口感更劲道不发柴。加猪油能起到增香的作用</p><p><strong>2、</strong>如果有鸡油也可以加少许鸡油一起煸炒，再青椒炒鸡基础上可以减少青椒的用量。</p><p><strong>3、</strong>多加一点辣椒，花椒，可以制作成麻辣炒鸡，炒至方法都是一样的。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！