又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）

<span class="answer">导读</span>今天分享给大家的是正宗的《日式蛋卷》的做法。很多朋友可能都会认为：不就是蛋卷吗？有什么可分享的？但我想告诉大家的是，味道确实不一样。希望大家有空也试一下。蛋....<p>今天分享给大家的是正宗的《日式蛋卷》的做法。很多朋友可能都会认为：不就是蛋卷吗？有什么可分享的？ 但我想告诉大家的是，味道确实不一样。希望大家有空也试一下。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3d5e42b773134c3fa7a2f16030c35749.jpg"/></p><p><strong>蛋卷材料准备：</strong>鸡蛋 4个、大海藻泡的水 或者 鱼干高汤 4大勺、料酒 1小勺、</p><p> 白糖 1小勺、盐 1/2勺、胡椒粉 少许、食用油 2大勺、</p><p><strong>大海藻泡水：</strong>大海藻干片凉水泡30分钟。</p><p><strong>鱼干高汤</strong>：请参考以下高汤做法：</p><p> 材料：水 1L，鲣鱼 水量的2%-4%、海藻干 水量的1%-2%、</p><p>做法：1.锅中放入海藻干和水开始加热。65度-70度左右 高汤入味效果最好。</p><p> 2.在水开之前，确认海藻干是否变软。如果变软，就捞出。</p><p> 3.水开了应该在95度左右，把漂浮的沫子舀出，并倒入少许凉水降低温度。</p><p> 4.加入鲣鱼干，水开之后关火，并舀出漂浮的沫子，用滤网过滤一下，把高汤倒出保管。</p><p><strong>蛋卷做法：</strong></p><p>1.把所有蛋卷材料搅拌均匀。没有高汤，可以用普通的水代替。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/46c8029ff3c043a6a6152c7f617be41c.jpg"/></p><p>2.都要用细滤网过滤两次。这样做出来的蛋卷非常细腻。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/317053671633419e8da6b1afba950898.jpg"/></p><p>3.蛋液中可以加入一小勺淀粉 或者 面粉，做出的蛋卷味道也很特别。蛋卷材料中的料酒可以用清酒代替，但如果用清酒，酒精味比较浓，所以要比料酒放少一些才行。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b7303933ff3437081fec36967dde0e8.jpg"/></p><p>4.热锅之后，锅中倒入少许油，转小火，把蛋液倒进去，只要蛋液平铺于锅底即可，如果全部倒进去，会变成蒸鸡蛋哦，这一点请大家注意。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9f3c9e1043ff47349992a74793ccec1c.jpg"/></p><p>5.边缘会开始熟，从边缘开始用锅铲慢慢卷，鸡蛋过熟也会开裂，太生也会开裂，要掌握尺度。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8b4548c585e746628c5cf7758d765906.jpg"/></p><p>6.继续卷。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b04cde98cf104dd9a8404fe0a913b007.jpg"/></p><p>7.卷好了。蛋卷的颜色，可以根据自己的喜好调整。如果希望颜色微焦，可以多煎一会儿。如果喜欢纯黄，可以少煎一会儿。颜色都是用控火来调整的。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6b4e4bdea2e24bc39e066d146f4e90fc.jpg"/></p><p>8.卷好之后，把蛋卷挪至开始的位置。观察锅底，如果没有油了，倒入一些。再把剩下的蛋液倒进去。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e2d64ef99e3141909aedec2e868e0cf4.jpg"/></p><p>9.再卷一次。卷好之后，小火闷一会儿。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/213dc9bea29a44449405c09d3b13aa38.jpg"/></p><p>10.如果有条件，倒入蛋液之后，铺上一层芝士粒，接下来的做法跟刚才一样。芝士蛋卷也特别好吃。做好的蛋卷，盛到刀板上，切成一块一块的。《日式蛋卷》就做好了。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9fa6ba1ca9ec4ef5b09caef2e0d0c5d1.jpg"/></p><p>怎么样？简单吧？ 味道确实不一样。大家学会了吗？</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/37dc90260b9c4bfeb4a9b3922d55729c.jpg"/></p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（简单美食之日式蛋卷的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e9882c74673b499095ffd47e4dad0116.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！