鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）

<span class="answer">导读</span>一、啤酒鹅1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2....<p>一、啤酒鹅</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。</p><p>2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。</p><p>3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。</p><p>二、白斩鹅肉</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。</p><p>2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。</p><p>1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。</p><p>2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。</p><p>3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。</p><p>四、椒爆鹅心</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.准备红青辣椒，蒜头及鹅心。</p><p>2.鹅心切开洗净备用</p><p>3.红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。</p><p>4.热锅下油爆香蒜头，姜片</p><p>5.倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。</p><p>6.倒入红青辣椒翻炒</p><p>7.加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。</p><p>五、香煎鹅肝</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。</p><p>2.再取出扑上面粉。</p><p>3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。</p><p>4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。</p><p>六、青椒鹅胗</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鹅胗切小片</p><p>2.青椒洗净，切丝</p><p>3.生姜洗净，切末</p><p>4.锅里放油，爆香生姜</p><p>5.放入鹅胗，翻炒2分钟</p><p>6.放入青椒，继续翻炒</p><p>7.放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅</p><p>七、囱水鹅掌</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.用开水焯鹅掌，装起来用料酒盐淹好</p><p>2.准备好蒜头和辣椒</p><p>3.五香粉</p><p>4.烧红锅放猪油，再放冰糖煮一会</p><p>5.把蒜头和辣椒放锅里再把水倒进去煮开</p><p>6.加老囱水</p><p>7.加五香粉和酱油</p><p>8.把鹅掌放进去</p><p>9.煮四十分钟，试味，上碟</p><p>八、泡椒鹅肠</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、鹅肠加盐、淀粉反复搓洗，冲净，切段，入沸水中过水迅速捞出，入冷水中。</p><p>2、泡姜、泡椒切末。芹菜切段。香菜切碎。</p><p>3、锅加油烧热，放入花椒、泡姜末、泡椒末、豆豉煸炒，加入鹅肠、芹菜略翻炒，倒入料酒，加盐、味精、糖、生抽调味，加入香菜碎即可。</p><p>九、五彩炒鹅丝</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、将鹅丝用湿淀粉15克拌匀。烧镬放油50克，将鹅丝放入拉油至熟，倾在笊篱里。</p><p>2、各配料放在镬中炒透，加入鹅丝， 入绍酒，用芡汤、湿淀粉15克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油10克炒匀上碟。</p><p>十、炊鹅</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.姜切片 ，蒜拍碎</p><p>2.香菜洗干净，切好备用</p><p>3.鹅肉洗干净 ，放三勺炊鹅酱 ，少量盐 ，糖， 腌制2小时</p><p>4.在电饭煲里放少量花生油， 少量清水，将腌制好了的鹅肉放下去， 煮40分钟， 中间要翻一下</p><p>5.煮好了的鹅肉， 放凉</p><p>6.将鹅肉切好装盘 ，把剩下的汁淋上去 ，最后撒点香菜</p><p>十一、干炒鹅肉</p><p><img alt="鹅的第100种做法（我把鹅的11种经典做法送给大家）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鹅肉焯水</p><p>2.魔芋焯水</p><p>3.准备材料</p><p>4.锅中起油</p><p>5.加入姜，蒜，干红椒，盐，豆办炒出红油</p><p>6.加入鹅肉翻炒</p><p>7.加入老抽</p><p>8.加入魔芋翻炒</p><p>9.加入蚝油</p><p>10.加入胡萝卜翻炒</p><p>11.加葱，味精</p><p>12.炒匀关火</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！